特別好吃的幾道家常菜，很簡單一看就會

一、芹菜小炒肉

用料：

肥瘦豬肉 100g，芹菜 100g，朝天椒（干） 8個

配料：

姜小塊，大蒜3瓣，青蒜1根，醬油5g，料酒5g，雞精適量，芝麻香油適量，醋適量

步驟：

1.芹菜摘葉切段，肥瘦豬肉分開切，肥瘦隨便切小片，瘦肉切絲，裝盤備用。

新年就吃，芹菜小炒肉，教你一招輕鬆做出好吃的，芹菜小炒肉

2.大蒜拍碎切顆粒，姜切絲、青蒜切段、朝天椒切小段。

3.油下鍋，爆炒肥瘦，煸炒到焦黃，瘦肉絲放入，一起翻炒。

4.翻炒瘦肉絲變白色，放入適量料酒。

5.加入薑絲，大蒜顆粒、醬油翻炒均勻。

6.放入青蒜段，朝天椒，繼續翻炒20秒。

7.最後放入芹菜段，適量的鹽、雞精、醋、大火翻炒10秒，滴幾滴芝麻香油，就可以起鍋了。

8.一道精美的芹菜小炒肉上桌了。

二、豆角炒肉

原料：五花肉，豆角，紅辣椒，鹽，醬油，白糖。

做法：

1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。

2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。

3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。

三、紅燒鯉魚

原料：鯉魚1條

調料：油適量、雞精1g、醬油4g、白糖2g、豆瓣醬3g、料酒10g、白鬍椒粉適量、十三香1.5g、姜3片、蒜 2瓣、香蔥適量

步驟：

1.準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理乾淨。

2.香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。

3.往處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白鬍椒粉，薑絲，腌漬15分鐘左右去腥。

4.腌漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦乾水分後，均勻地拍上一層薄薄的干澱粉。

5.鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。

6.炸至魚身兩面變黃即可乘出。

7.鍋中留適量油，把剩餘的薑絲，蔥白，蒜末爆香。

8.關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。

9.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。

10.湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。

11.為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。

12.湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。

水煮草魚

四、農家小炒肉

食材：五花肉(適量)、紅尖椒(適量)、青尖椒(適量)、姜(適量)、蒜頭(適量)、大蒜(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)

做法：

1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。

2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。

5、最後放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調味，即可。

五、肉末蒸豆腐

原料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許

做法：

1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了

2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻，十分鐘左右即可

3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可

4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有

5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油

6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右

7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可

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