東北菜譜家常菜做法 教你做出美味佳肴

東北因本身的地理位置及其居住人群的混雜性，其菜肴的口味及特徵也受到了一定的影響，例如它就是結合了內蒙古手撕羊肉的豪爽還有河北菜的特點。東北菜受其影響，形成了具有地方風味的獨特菜色。東北菜製作方法和用料較其它地方來說要更為考究。烹調方法以燜烤為主，廚師多擅長勺工，特別是大翻。這也體現了東北男士力氣上的一種強壯。

東北菜的分量往往很大，可以說是一般家庭家常菜兩份的量。我想這大約與他們的性格有關，習慣了那樣的吃食習慣。東北菜對於材料的選擇大多是專一的，一般情況下一道菜都只有一個個主角。像小雞燉蘑菇、清炸裡脊、紅燒肘子、燴酸辣乾絲、蒜瓣燒田雞腿都是東北有名的有特色菜。對於小雞燉蘑菇相信大家都不陌生，其做法簡單，推薦大家學習哦。

東北菜中的老式鍋包肉，其醬汁以醋和糖調製而成，顏色偏淺，口味酸甜適中，是下飯的一道好菜，通常也用於待客。而如今大眾化的時代下老式東北菜中的醬汁逐漸被番茄醬取代，這改良後的鍋包肉顏色偏重，通常以香菜點綴。因為口味的獨特而非常受小朋友的歡迎。東北菜通常自成一派，很少單獨出現於飯館之中。很多人也打著東北菜的名號獨自開起了店。所以想要嘗到正宗的東北菜，大家可以去到東北當地一些農家樂去體驗嘗試那樣的特色菜肴。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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