豉香四溢，嫩滑可口，絕對下飯
「帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。」
將帶魚段中撒入黑胡椒末、料酒、食鹽攪拌均勻，腌漬20分鐘。用料 ：帶魚400克，豆豉25克，干辣椒10克，食油40克，食鹽3克，黑胡椒末2克，大蔥15克，白皮蒜20克，生薑10克，蔥花少許，醬油10毫升，料酒15毫升，白糖適量。
干辣椒去籽剪小段，豆豉備用
生薑、蒜頭、大蔥分別處好待用
平底鍋熱油，放入腌後帶魚段，煎至兩面金黃色
再加入醬油、白糖、鹽和適量的清水
然後把干辣椒和豆豉放入
翻炒至汁收干，撒入蔥花即可關火
裝盤，加入適量白糖，有提鮮的作用。
※經典下酒菜，吃著真過癮
※開胃下飯菜，全家都愛吃
※外酥脆內柔軟，香噴噴的吃不夠
※酸酸辣辣，爽口下飯
※材料簡單，做法方便，關鍵還好吃
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