色香味俱全又開胃的肉末茄子做法
做法1. 將茄子切成細長條放入蒸鍋中;2. 茄子水開蒸上五分鐘用筷子很容易插進去就蒸好了;3. 用鹽, 醬油, 醋, 生粉和料酒做一調料汁備用;4. 將料汁,肉末,薑末,蔥末,蒜末和香蔥末,紅辣椒切成丁備用;5. 將蒸好的茄子盤好放入盤中;6. 將鍋燒熱, 放少量的油, 下入肉末, 翻炒肉末。
7. 待其變色後加入薑末和一半蒜末,一起翻炒;8. 翻炒幾下後加入準備好的調料汁稍微煮上幾分鐘;9. 煮好後加入紅椒丁, 翻炒均勻;10. 將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上;11. 最後再將剩餘少量的生蒜末和香蔥撒在上面。
小貼士:1.將手放在油麵20厘米高的位置試油溫,心裡默數10個數時感覺太燙手、想趕緊將手拿開的時候,油溫最合適!下入茄子,用筷子迅速地撥弄茄子,一共炸26-30秒即刻撈出即可。2.茄子最好切成上下粗細一致的長條,炸出來的紫色效果更好。邊切茄子邊熱油,防止等待過程中茄子的氧化。
※茄子這樣做太好吃了,讓我比平時多吃一碗飯
※一根茄子、一個土豆、一根尖椒,就能做出不比肉菜差的地三鮮
※這樣吃茄子才是最健康的,無需一滴油,上桌立馬搶光,男人得多吃
※中醫說茄子的這個部位常吃有好處 但是卻被當垃圾扔掉
※手撕茄子,是一道親民的家常菜
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