夏日蕃茄新吃法助你消暑養生

夏日番茄新吃法助你消暑養生

首先為各位推薦一下園區新品種：義大利牛排番茄。

義大利牛排蕃茄

牛排蕃茄較一般蕃茄個頭較大，形似牛排骨。此蕃茄由園區張天柱教授從義大利引進，現在園區實驗種植已獲得成功，明年便可面向市場全面推廣。

今天筆者給您推介3款番茄的新吃法，助您在夏日消暑的同時還能達到養生的目的。

1、西紅柿奶油墩

材料

西紅柿，奶油。調料：迷迭香（園區可供採購）

做法

西紅柿切片，一片抹上一層奶油，依次堆高(如圖)，最後撒上迷迭香即可。當然，也可以冰淇淋代替奶油，吃起來更涼爽。

西紅柿鮮蝦炒麵

材料

西紅柿，鮮蝦，香菜調料：鹽，糖，雞精，蒜

做法

1、大蝦去殼，西紅柿切滾刀塊。

2.熱油，放入蒜煸香，然後放入西紅柿慢炒。3.西紅柿炒出汁後放入鮮蝦，蝦紅後放入已過水的麵條，炒1分鐘後放入糖，雞精，鹽後撒香菜出鍋。

3、西紅柿燒茄子

材料

茄子兩根，西紅柿兩個，蔥花薑絲各少許，糖1湯匙，蚝油1.5湯匙，生抽1茶匙。

做法

1.茄子洗凈，切成條.西紅柿洗凈，去皮，切成細塊。

2.接著將油鍋燒熱，並倒入足量油至五六成熱，然後放入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，並輕輕擠壓出多餘油份，放在廚房紙上吸去多餘油份。

3.炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香後，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘。

4.最後加入蚝油，翻炒均勻入味即可出鍋。

吃蕃茄的好處

番茄是夏日必備蔬菜，它也有許多的好處：

1、番茄紅素護膚防晒：西紅柿獨有的番茄紅素具有超強的抗氧化功能，可以有效保護皮膚減少紫外線的傷害、減少黑色素的生成。此外維C還能幫助皮膚保持彈性，看上去更加水嫩。

2、鉀元素利尿消暑降溫西紅柿含有大量的鉀元素，有助於尿液的形成、幫助排除體內熱量，從而達到消暑降溫的目的。

3、檸檬酸幫助消除疲勞：西紅柿所含有的檸檬酸能夠與疲勞物質乳酸結合，從而降低疲勞感，此外番茄紅素也可消減自由基緩解疲勞。

4、蘋果酸加速酒精代謝：啤酒是夏天必不可少的，西紅柿所含的蘋果酸能加速酒精的代謝，喝啤酒的同時吃個西紅柿可以降低酒精的危害。

食用技巧

當然在食用過程中一定要注意烹飪方式方法才能將蕃茄的養生價值發揮到最大。

1.不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

2.不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

3.不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦重的還會發生生命危險。

4.不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

食物相剋

1.不宜和青瓜(黃瓜)同食

青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，會達不到補充營養的效果。

2.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食

番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

3.服用新斯的明或加蘭他敏時禁食

西紅柿是一種可果可蔬的食物，酸甜適口，營養豐富，含有豐富的維生素C及鈣、鐵、磷等礦物質，深受人們的喜愛。但是，西紅柿中含有大量的膠質、果質、棉膠酚等成分，這些物質很容易與胃酸發生化學反應，凝結成不溶性的塊狀物質，這些塊狀物質有可能把胃的出口堵住，使胃內的壓力升高，引起胃擴張，甚至產生劇烈的疼痛。因此，不宜空腹吃西紅柿。而在飯後吃西紅柿，胃酸與食物充分混合後，大大降低了胃酸的濃度，就不會結成硬塊了。

來源：農大富通農場

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