我吃過最治癒的夜宵，都在這裡了

本文作者「喜北肉豆蔻」，歡迎去豆瓣App關注Ta。

原載於公眾號覓食（restaurant_hunter），一個女（食）神和女酒鬼的飲食山海經。

讀大學時，每晚過了十點，就等東區黑料出攤。

十一點鐘光景，昏黃路燈斜照在斑馬線上，攤主們推著小車陸續現身，從邯鄲校區和東區宿舍湧來兩股人流，如覓食的螞蟻大軍，會師在東區門口：

裹了一根香腸的蛋餅，下了不知何種猛料的炒飯，套著塑料袋味精亂放的麻辣燙，裡脊肉、年糕和金針菇在鐵板上滋滋作響……常常拎一碗麻辣燙上樓，吸完每一根滑溜溜的粉條，喝光最後一滴味精湯，蕩氣迴腸，終於可以去睡覺。

那些年的東區黑料，撫慰了多少復旦學子深夜裡最洶湧的餓意，以致於大眾點評上居然有人為它建了條目（復旦東區黑暗料理）。至於吃進去多少味精、地溝油和塑化劑，根本不以為意。

後來看演出跳舞，我喜歡去烏魯木齊路的一品居。一盤盤熱氣羊肉，在迷了酒氣與水汽的雙眼注視下，集體沉入鍋底。巨富長新夜宵攤頭，每兩個月報道一次，風雨無阻，坐在塑料椅子上接受味精和酒精的靈魂洗禮，記得有一回凌晨四點，東方既白，一碗炒麵打翻在腿，我卻笑得比什麼都開心。

再後來去了紐約，半夜的曼哈頓14街1大道，連同一群喝得醉醺醺的同事，魚貫晃進一家無名披薩店，背對著刺瞎眼的日光燈，捏一角油嘰嘰的白芝士披薩，囫圇下肚；中國城孔子大廈對面，24小時不打烊的利口福（Great NY Noodletown），是深夜裡的一盞明燈，點一份艇仔粥、柱候牛腩面，或者我最愛的星洲炒米粉，靈光乍現，加點紅醋拌一拌，落胃。

那些年講過最放肆的笑話、放過最沒邊的厥詞，都隨著漸漸平息的食慾，化歸濃濃困意。翌日醒來，只記得吃過東西，不至頭重腳輕。

你以為現在我老一點了就不吃夜宵啦？

夜宵這種東西，怎麼好說不吃就不吃。

餓著肚子去睡覺，怎麼都睡不著，怒而起床去冰箱里挖勺花生醬、煮個泡麵這種事，你我都不是一個人。餓了就該吃點東西墊一墊。尤其喝了酒，不吃點drunk food，等第二天宿醉上頭，後悔就來不及了。

年紀大一點，人稍有長進，吃夜宵也要講點質量。

反正現在我最喜歡的夜宵店，都在這裡了。

金 玉 滿 堂 潮 州 夜 宵 酒 樓

地址：湖濱路168號無限極薈購物中心1層

電話：021-53820058021-53820059

潮州菜，人均200，夜宵8.8折（點心茶水除外）

最晚營業至：凌晨2點

吃到這家店，純粹碰運氣。

在我常去的咖啡店TC樓下，才開了兩個月，裝修富麗堂皇，廣東地區老派審美，不過比起網紅店譽八仙，算得上素凈了。

趕上一個周五，在Highline談工作談到10點半，住在新天地的友人一條微信劈過來：餓了，金玉滿堂吃不吃？一看腳程只有5、6分鐘，去！

菜單寫成了一張奏摺，密密麻麻全是菜，這後廚也是蠻狠的；今天中午去，發現已經換成了圖片菜單，方便是方便，但總覺少了點老派味道。被價格嚇了一跳，東星斑粥只有33塊，蝦蟹粥只要38塊，一個獅頭鵝老鵝頭只要229……

開在新天地這種地租辣辣巨的地方，到底是業界良心，還是高能預警？

吃吃看不就知道了！

既然是潮州菜，滷水總歸要點。頭盤滷水豆腐，調味好。獅頭鵝粉肝，味道正點，今天中午又陪我媽去吃了一盤。

上頭說的兩碗粥，東星斑和蟹蝦粥，都點了。米用得好，熬出了濃稠米漿還吃得出米粒感。東星斑粥超乎想像的鮮美，裡面還慷慨盛了兩塊東星斑（當然，都拿來做粥了，肉質就不要指望了）。千叮嚀萬囑咐不要放味精，蟹蝦碗里還是不少，友人招來侍者，態度極佳，立刻回廚房換了一碗。

吃爽了就又點了碗泥鯭粥，和泥鰍並沒有什麼關係，鮮腥味卻有些相似，比東星斑更勝一籌，但若論治癒程度，我還是更愛東星斑的溫潤適口。

銀肺湯，和金銀菜、雞一起燉，同樣因為味精問題被退回一次。第二碗就很好，再無味精湯那種過於霸氣的鮮味，也側面證明廚房功底不差。不過，相比清湯，我還是更喜歡白湯的銀肺呢。

哦你問我為什麼不吃味精？

味精對身體沒什麼害處，對菜肴也確有提鮮作用，但如果食材本味足夠出色，還加什麼味精啦？浪費啊。

一高興就叫了個鵝肉燉鵝血。鵝血稍微有點老但在可以接受的範圍內。補得一天世界啊！

熱炒叫了XO醬炒蟶子王。看起來很多是嗎？其實裡面還混著白色的菇……不過也已經算是實誠了。味道略重，可能XO醬放多了，但食材新鮮，火候也足，值得一試。

炒芥藍片，顏色碧綠青翠，下了點點勾芡，吃口爽滑鮮脆，宛如萵筍片，又似當季的青蘆筍，吃到停不下來，就是太滑了筷子撿不起來，不得不上勺子……

吃完去Le Verre à Vin喝杯小酒消消食，正好。

我這個人素來愛憎分明，極少藏著掖著，吃爽了的店，就會馬上呼朋引伴接著去。

（也會很快寫出來。）

點單重複率和夜宵時有點高，不過這個干炒牛河，真是可以打超高分。河粉軟糯不粘牙，彈性也夠，油放得恰到好處，爽。

筍殼魚兩吃，魚湯意外好，馬上抄起手機發消息給朋友說，不用每天去作鄧師傅燒魚湯了，這個也不錯！

端午節中午，換了新菜單，一眼看到花膠雞。這一鍋，用的是咸雞，花膠發得很到位，湯汁鮮美，要不是吃不下了絕對要碗米飯來泡！

價格實惠，開得那麼晚，食材品質也夠……大晚上的終於有個可以吃到甩尾巴的中國菜了，嚎叫。

和 樂 日 本 料 理

地址：長樂路308號

居酒屋，人均100 - 150

最晚營業至：過12點去，請提前電話

可能是市區開得最晚的小居酒屋了。如果不介意去古北，你也可以去試試誠家，特別是它的碳烤雞肉。

每次去都是十點以後，客人通常很少，老闆篤悠悠做菜，太太負責點單。都是些家常小菜，可以下酒。前幾天有個朋友半夜飛回上海，指名要吃這家，11點給老闆去了電話，告知12點左右到店，否則老闆看客人少，可能會提前關門。

老實說，它和上海最好的日本料理相去甚遠，點評的打分也不高。但這樣的店，就是隨便搭一口，用大店的標準去要求它不太合適。但它必是好吃的，否則也不會營續多年，積累下不少回頭客了。

「謝謝你，讓我吃到家的味道。」 很多日本客人，都曾這樣告訴老闆。

這爿店說要拆說了很久，某次去時，老闆忽而告知：「大概不遠了，還有一年吧。」

喜歡用這道銀魚豆腐開胃，淋上醬油即可。

刺身拼盤，應該是國貨，沒問過，但品質不差，切得非常厚實，一般喜歡叫老闆自己配。特別中意魷魚。

基本上每次都會叫來吃的湯豬排，招牌菜。調味正點，豬排厚切，唯一美中不足是蛋不夠生。

同樣是屬於每次必點項目的出汁蛋卷，教科書級別，點原味就好。

過年時到處都在放假，突然想吃鍋。在別的地方吃壽喜鍋吃砸了，過來又點一份，成功洗好了嘴巴、填飽了肚子。肉分量很足，豆腐先煎過，就是你在日劇里看過那一種，咕嘟咕嘟，暖心暖胃。

當然我同意艾格老師的看法，上海最好吃的壽喜燒，在古北的Motoya。

想吃澱粉的時候，我的首選一般是茶泡飯，且只愛梅子。在這家店，更多時候則會點拉麵，醬油清湯底，非常適合喝多了來一碗。

如果是兩個女孩子，也可以分食一碗，兩片叉燒，一人一塊！

也 可 以 去 古 北 吃 燒 鳥

串鑫紫雲西路店（至凌晨2點）

地址：紫雲路59號(近遵義路)

串鑫嘉頓廣場店（至凌晨1點）

地址：延安西路2088號嘉頓商業廣場A127號一樓

酉一（至凌晨2點）

地址：古羊路509號(近姚虹路)

如果你不介意跑去古北，燒鳥是個好選擇。去年幫企鵝吃喝指南測評燒鳥，吃了十家以上燒鳥店，與兩家相見恨晚。

雞肝第一名的串鑫，和雞屁股第一名的酉一。

串鑫紫雲路店是滬上許多資深燒鳥愛好者的心頭好，開放式廚房，可以看到炭火烤架，師傅火候拿捏精準，出品鮮嫩多汁，賣相上佳。調味方面，鹽燒和醬燒平分秋色，值得一提的是醬燒不甜不厚，即便是夏天也吃得下去！

稀有部位可以說是串鑫最獨霸天下之處。可選擇的部位很多，除了大家耳熟能詳雞屁股之外，可能會有你完全沒有聽過的雞脖肉、雞肩肉、心邊肉，甚至雞橫膈膜……其中，帶點脆骨和筋肉的雞脖肉很有咬頭，而「一包油」的橫膈膜，也是很多人的摯愛呢！數量有限，需要提早去搶，不然去晚的話就都估清了。

鹽烤和醬烤雞肝都柔軟鮮嫩，彷彿在口中爆漿一般，且無腥苦味，堪稱雞肝屆的嫩模。據某位吃過米其林烤串的同學說，這家的雞肝應該是妥妥的全上海第一。

不過最近廚房油煙有點大，老闆說本周日會進行油煙管道改造，不如大家之後再去？

古羊路雖然關了，但酉一沒有。

老闆是一位來自日本的大叔，年逾花甲，看起來卻只有50上下，入行多年後來上海開了自己的店，有著豐富的烤串經驗，至今事必躬親戰鬥在烤爐第一線，每日奮戰至午夜才下班。老闆對待食材認真到近乎變態，每天早上到店最重要的一件事，就是用鑷子仔仔細細把雞屁股上的毛拔乾淨……

它家肥美無匹、豐滿彈牙的雞屁股，無論從食材本身的口感、香氣、調味還是技巧上，絕對是上海灘第一名的雞屁股……腥氣全無，並且雖說只是脂肪一包油，卻十分詭異地緊實彈牙，不似某些店家對半裂開，或是品相烤過頭蔫掉。這一塊屁股和其他店家的差別，用人來作一個不恰當的比喻，就是練過的和沒練過的，一吃見分曉呀！

雞屁股里的蜜桃臀，你還等什麼？

然後我悲劇地發現我忘記拍照了，一定是因為太好吃了！

大 龍 燚 靜 安 店

地址： 萬航渡路1號環球世界大廈B座3樓(C座旁)

爭議很大的火鍋店，人均150

最晚營業至：早上5點……

爭議很大的加盟品牌。這家吃過三次，味道是好的。據味精檢測機友人表示，番茄湯底居然沒有加味精……但作為夜宵，像我這種不太能吃辣的人，神志不清的時候去一次，第二天估計就跑廁所的命了。

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