人生本是苦，且以糖醋調味之

【 文圖 by 小棠菜 】

近日接連生變，小事業何去何從，尚未可定。

想起幾日前友人怨道，今年狗狗好像犯太歲，她便是諸多不順，老人與孩子身體出問題，每天各種焦慮。

同為狗狗，不免代入自己。

年初身體有恙，剛剛緩過一絲絲，如今又面臨重要事項的抉擇。

然而心態是前所未有的好。

左右不過是自己的日子，蹉跎給誰看。

人生本是苦，且以糖醋調味之。

若你嘗出一點酸甜，便知我本意。

向前吧，向前。

不必猶豫，無需回頭。

糖醋裡脊

【1】

裡脊肉一塊，400克

除去筋膜，切成長條。

【2】

加入一小勺鹽、白鬍椒粉、料酒、一個蛋清、擠一些薑汁，抓揉入味。

放置20分鐘。

【3】

將裡脊條裹上薄薄一層生粉。

【4】

鍋中放寬油，量多點。

油溫七八成熱後，下入裡脊條，炸至表面呈淡黃色。

小貼士：

鑒別油溫七八成熱，可插一根筷子進去，如果筷子周圍出現細密的氣泡，有微微的青煙冒出，那溫度就差不多了。

【5】

待全部炸好後，晾至微涼，再開大火，入油鍋復炸一次，炸至表面金黃色，這樣口感更脆脆的。

【6】

取一小碗，將三大勺番茄醬、一大勺白醋、一大勺蜂蜜（或白糖）、一小勺鹽，混合均勻，（可以先嘗嘗味道，酸甜度都可以根據自己的口味略作調整）。

【7】

入鍋中燒開後，加入半碗水澱粉，不斷攪拌，直至湯汁濃稠，冒大泡泡，關火。

倒入炸好的裡脊條，快速翻炒均勻，盛出，撒白芝麻即可。

酸甜酥脆，顏色透亮，是我和小朋友們喜歡的樣子。

--------THE END-------

最愛你好好吃飯的樣子

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