它二元炒一大盤，這麼做簡單又好吃，常吃烏髮抗癌抗衰老淡化雀斑

最近老媽迷上了發豆芽， 不管是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽，她就不停地在折騰。 她告訴我這發豆芽也很簡單：「準備一個大筐，能漏水的那種，裡面先墊上布，便於透水。用清水將豆子浸泡3－4個小時，然後放掉水，接下來大約10小時澆水一次，一天兩次。氣溫在35℃以上，約4天豆芽就能長成了。天氣陰涼時，大約需要7天到10天。」不過說實話， 我沒那麼多的閑功夫， 她就直接把發好的豆芽菜給我送過來了。

芽菜都有個共同特點， 就是豆類在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，因此芽菜的營養更勝豆類一籌。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇、健腦、抗疲勞、抗癌等功效; 黃豆芽富含維E能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。黃豆芽富含維C，常吃能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，淡化面部雀斑；吃黃豆芽能促進青少年生長發育、預防貧血功效。

為了讓這道普通的豆芽菜吃起來味道更香， 我找出來海米和少許芹菜來搭配它。海米，就是干蝦仁，因此在烹飪前用水泡下最好； 而芹菜顏色翠綠、口感爽脆，還能降三高，用來做配菜最合適不過了。 這菜我們先煸炒泡過水的干蝦仁，讓它味道更香；再放入黃豆芽進去翻炒， 翻炒幾下後加入芹菜進去翻炒；無須翻炒過長時間，就可以加入鹽調味了。 這菜簡單快手、口感爽脆、味道鮮香，是很適合夏季的一道清爽素炒菜。

【海米芹菜炒豆芽】 原料： 干海米 1小蝶 芹菜 1小把 豆芽菜 200克 油鹽 適量 製作:1. 準備好材料；

2. 干海米提前用水泡上十分鐘；

3. 熱鍋涼油， 放入海米進去煸炒；

4. 煸炒出香味後放入豆芽菜進去翻炒；

5. 翻炒幾下後加入芹菜段進去翻炒；

6. 最後加入鹽調味，翻炒均勻即可盛入盤中。

小貼士：1. 干海米要提前浸泡一起，再用油煸炒味道更香； 2. 先炒豆芽菜， 再放入芹菜段， 簡單翻炒兩下就可以加入鹽調味即可。

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