美味香脆酸甜的糖醋排骨的做法
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07-01
主料：豬小排適量。調料：色拉油適量 食鹽適量 姜適量 生抽適量 老抽適量 米醋適量 白砂糖適量 小蔥適量。
做法：1、肋骨洗乾淨，用生抽、薑絲、鹽、油腌制，放冰箱一晚2、下油熱平底鍋，把肋排平放，慢火煎至兩面金黃色，放少許老抽上色3、另用一鍋放入適量的開水，放入白米醋、白砂糖，放入煎好的排骨，水需沒過排骨中火燉煮40分鐘至排骨肉質酥香，大火收汁,撒點香蔥即可。
小貼士，如何外酥里嫩煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
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