鎘糧？——食安觀察哨 1

最新 07-01

事件：

據2014年公布的《土壤污染狀況調查公報》，全國土壤總的點位超標率為16.1%。其中，耕地土壤的點位超標率為19.4%，鎘污染的點位超標率為7%。

「鎘麥」出現在新鄉其實並不奇怪。新鄉被譽為「中國電池工業之都」。

鎘是人體難以代謝的重金屬，上世紀50—70年代，在日本富山縣神通川流域，居民和動物間出現了怪病。初始是腰、背、手、腳等各關節疼痛，隨後遍及全身，數年後骨骼嚴重畸形，甚至衰弱疼痛而死，成為著名的公害病「痛痛病」。經調查分析，罪魁禍首就是鎘。周邊企業排放大量含鎘廢水，當地居民長期飲用鎘污染河水、食用鎘稻米，致使鎘在體內蓄積而中毒致病。

此事已引起環保部和當地的重視，「涉鎘」麥田已被「凍結」，公眾無須過分擔心。（澎湃新聞）

釋疑：

1、非一日之煩

2、不必過度恐慌

即使不小心買到鎘污染產地的米面類

與蓄積性慢性毒性反應還是有一定距離

應對：

關鍵詞——調結構，適量規避

1、調結構

每天谷薯類250~400克就低不就高

改變主食習慣，不要非米面不可

調整主食結構，以薯類雜豆補充

適當減少主食中米面類比例

以薯類，雜豆類補充

以日本為例，日本大米的鎘平均濃度在上世紀80年代和90年代都為0.053毫克/公斤，2008年的調查數據為0.050毫克/公斤，整個國家的大米鎘含量變化甚微。而日本人來自大米的鎘攝取量從1970年的50%倒有大幅度的降低，到1994年降為34%，全國性調查的國民鎘攝取量從1970年的 35-50微克/天降低到30微克/天，

有意思的是這個大幅度的降幅並非大米中鎘含量降低了，而是飯量變小了。飯量從1970年每天的261克大米（半斤多）下降到1994的182克（三兩多）。可見即使有「痛痛病」警示過的日本，在稻米降鎘、人體降鎘的道路上也是一個極為漫長的過程。

陳能場（廣東省生態環境與土壤研究所研究員）、鄭煜基（廣東省生態環境與土壤研究所高級工程師）

世界衛生組織聯合食物添加劑專家委員會》確定，

人們攝取鎘的主要來源是下列七大食物類別：

稻米、

小麥、

根莖類蔬菜、

塊莖類蔬菜、

葉菜類蔬菜、

其他蔬菜、

軟體類動物。

平均而言，人們從這七類食物攝取的鎘分量約佔總鎘攝入量（即每公斤體重2.8微克至4.2微克）的65%。