回鍋肉怎麼做才好吃 掌握方法是關鍵

米飯就根據自己的量添加，這很簡單不需要我們再贅述了。下面主要說一下這個回鍋肉應該怎麼做，做回鍋肉所選用的肉最好是三線肉，因為這樣肥瘦搭配吃起來才不會那麼油膩。

首先我們需要把買來的肉切片，盡量切小一點，另外還要把青椒切塊，蒜苗切成段。同時準備好豆瓣醬，醬油，鹽，花椒。這些基本工作做完以後就可以開始炒菜了。

在鍋里倒入少許的油，油燒好以後把肉倒進去，盡量讓它煎的時間久一些，這樣才可以把肥肉裡面的油逼出來，加入少許的醬油，攪拌均勻以後把肉撈出來。

然後把已經切好的生薑和大蒜倒入鍋中爆炒出香味，接著加入青椒，青椒炒的時間盡量長一點，如果時間太短，吃起來就會硬硬的不舒服。

等到青椒炒好以後，就加入剛才的肉大火翻炒。

最後我們需要放入調料，這一步看似簡單，其實裡面也有很多的學問，加入少許的鹽（前面已經加過醬油，所以不要放太多的鹽），雞精，還有花椒。除了這些以外，最重要的就是豆瓣醬了，它主要就是增加回鍋肉的香味和改變它的色澤。

等這些調料全部放完以後再翻炒一次就關火，把它盛出來淋在飯的上面就搞定了，這樣一份簡單的回鍋肉蓋飯就做好了。有些朋友在做回鍋肉的時候喜歡放入豆豉，這是一個很好的方法，豆豉和回鍋肉混合在一起聞起來非常香。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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