挑選優質銀耳的方法 兩種常見的銀耳湯的做法

眾所周知燕窩是特別滋補的養生珍品，但其實很多人都不知道這麼一句話：外行吃燕窩，內行吃銀耳！今天我們就具體來了解銀耳的功效與作用，以及銀耳的做法大全。

銀耳具有非常好的滋陰潤肺功效，並且在《本草詩解藥注》中被認為滋陰潤肺效果超過人蔘、鹿茸以及燕窩，就連坐擁一切的慈禧也是獨愛銀耳，每天不論有多少山珍海味，早晨都要喝一碗銀耳湯，也正是因此才讓慈禧到年老時依然擁有白皙光滑的少女般的肌膚。

除了慈禧，其它的皇親貴族都把銀耳視為延年益壽、美容養顏的佳品。有些人在購買銀耳的時候會認為直接去超市隨便買即可，但其實挑選銀耳是有講究的。銀耳裡面含有大量的水分，不容易儲存，因此一般會製作成乾貨。

挑選銀耳的方法

外觀：優質的銀耳花大完整，並且鬆散，顏色呈白色中帶有一點點黃，沒有黑斑以及雜質。如果銀耳不完整，而且不幹凈，顏色特別暗黃則表示是劣質的銀耳。還需要提醒大家特別白的銀耳也別購買，以免是後期用化學藥劑處理之後的產物。

氣味：優質的銀耳擁有獨特的香味，如果受潮或者發霉就容易有酸腐味道，以及刺激的異味。

泡發：銀耳在乾的時候如果不好區分好壞，那可以買少許，再放入水中浸泡，這時就可以直接用肉眼辨別優劣。

溫馨提示

銀耳烘乾之前會水洗浸泡，從而影響營養，並且為了可以延長儲存會選擇硫磺熏，但是硫磺是活性特彆強的成分，是水溶性毒素，因此想要去除硫磺就要將銀耳放入溫水裡面浸泡，一般浸泡一小時，而且反覆換乾淨的水就可以去除銀耳的硫磺殘留。

雪梨銀耳湯的做法

1.準備好銀耳25g、梨200g、冰糖適量，再將銀耳放入水中浸泡一晚，浸泡的時間不能低於一小時

2.再將銀耳用手撕成小朵，然後把雪梨洗乾淨後去皮切成塊狀，然後將銀耳和雪梨都放入高壓鍋裡面

3.放入冰糖，大火燒開後小火燉煮一刻鐘，熄火後燜半小時。

銀耳蓮子羹的做法

1.準備好蓮子50克、銀耳1朵、枸杞1小把、冰糖60克、水適量，蓮子提前一晚浸泡，銀耳放入水中浸泡一兩個小時

2.再將銀耳撈出去蒂後撕成小朵，之後不停的清洗，再將熟倒入砂鍋裡面，然後倒入銀耳和蓮子

3.大火燒開後小火慢慢燉煮一小時，再放入冰糖，放入枸杞，熬煮至冰糖融化後熄火晾晾即可食用。

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