天氣這麼熱，那就都吃涼拌菜
到了伏夏，每天的一日三餐都變成了糾結的事。熱菜吃不下，冷盤少味道，總之就是沒胃口。最近出教程，也總是想不出足夠好的選題
直到那天福如心至想到了一道最適合這個季節的菜——藤椒雞！
藤椒雞，既香辣入味，又清新鮮美，一道霸道中帶點小清新的川菜。最適合現在這個季節。
簡單低脂，不需要大火烹炒的冷盤，夏天吃上滿滿一盤，也不會大汗淋漓，香辣的味道，絕對越吃越開胃！
-食材-
雞腿兩隻 | 生薑 | 藤椒
小米椒 | 青杭椒 | 料酒 | 生抽
白鬍椒粉 | 鹽 | 雞精 | 冰塊
-步驟-
1°：雞腿洗凈，涼水泡半小時清除血水。
2°：青杭椒、紅小米椒切碎，撒適量鹽腌漬片刻。
3°：鍋內加涼水沒過雞腿兩指，放入料酒薑片，丁香，香葉，八角，蔥結，適量的鹽，蓋上鍋蓋，大火燒沸後，去浮沫，轉中火煮5分鐘，關火燜8分鐘。
4°：撈出雞腿後立刻浸入冰水至雞腿完全涼透。
5°：趁雞腿冷卻的時間，起油鍋，倒入食用油浸沒鍋底，油熱放兩把藤椒，藤椒炸香後撈出，再將余油倒入藤椒碗中。
6°：將涼透的雞腿切成均勻切塊。
7°：取腌制好的杭椒米椒碗，加白鬍椒、雞精、生抽、香油、雞湯（煮雞腿時留下的），藤椒油。攪拌均勻。
8°：拌勻的料汁澆在雞塊上，再放上幾條藤椒擺盤即可。
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