這些家常菜，每天學一道，一個月絕對能做一桌拿手的好菜！

茄條

食材：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

做法：

1.茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分

2.鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸

3.保持中火和不停翻動，以免炸糊。撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來

4.炒鍋內留少許底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒香

5.放入青紅椒翻炒，加入炸好的茄子同炒

6.用鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水調成味汁倒入翻炒均勻即可

冬瓜燒肉

用料：五花肉；冬瓜；生薑；小蔥；干紅辣椒；冰糖；

做法

1.冬瓜去皮切方塊，姜切片，蔥白切段，蔥綠切末。五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝干。

2.鍋洗凈，下入瀝干後的五花肉塊，開小火，煎。——不必放油。待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

3.下入薑片和干紅辣椒，炒2分鐘。加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。30分鐘後，下入蔥段和冬瓜，加鹽。加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。

4.煮至冬瓜入味，湯汁收干，撒上蔥花即可。——冬瓜在燒制的過程中會出水，且燉肉還有湯汁，所以不必另外加水。

干煸排骨

食材：豬小排600克、 做法： 豬小排洗凈切小段，加入料酒，鹽，薑片抓勻腌30分鐘，鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油備用； 鍋留底油，放入蔥花、薑片、干辣椒爆香，放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。

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