「千滾水」亞硝酸鹽超標 不能喝？
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「千滾水」指的是反覆燒開的水。關於千滾水的傳言：「千滾水」不能喝！理由是，「千滾水中的亞硝酸鹽含量超標，常飲會導致中毒甚至癌症……」。這個說法有道理嗎？我們先了解一下，常說的亞硝酸鹽是什麼鬼。
亞硝酸鹽是什麼？
亞硝酸鹽和硝酸鹽是自然界中普遍存在的含氮無機化合物。自然界中的氮循環以及人類的活動，構成了硝酸鹽的重要來源。在硝酸鹽的形成過程中，由於微生物的作用，常伴隨亞硝酸鹽的產生。亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱。常見的亞硝酸鹽主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，其外觀與食鹽類似，呈白色至淡黃色，粉末或顆粒狀，無臭，味微咸，易潮解和溶於水。
亞硝酸鹽可以用作食品添加劑，主要用於肉類製品，起到增加色澤及保鮮防腐的作用。
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