舌尖味道家常菜譜：香菇燒釀豆腐泡，蔥爆牛肉，涼拌菠菜

香菇燒釀豆腐泡

材料：肉餡 100克豆腐泡150克香菇5-8朵;生粉1勺料酒1大勺 姜粉 1小勺生抽1勺胡椒粉1小勺 油鹽適量;

做法：1.肉末中加入鹽、澱粉、料酒、生抽和姜粉；

2.順著一個方向攪拌上勁；

3.豆腐泡在上端煎個小塊， 將肉餡釀入進去；

4.再將其開口的一面在澱粉中蘸一下封口；

5.燒熱鍋，放入適量的油， 將豆腐泡有封口的一面朝下， 煎一下讓它定型；

6.再加入香菇翻炒；

7.加入適量的生抽和泡香菇的水煮上兩、三分鐘；

8.加入點鹽和胡椒粉調味；

9.倒入水澱粉進去勾芡，收汁即可

蔥爆牛肉

材料

牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽，食用油

做法

1.牛肉洗凈切絲，裝入碗里放入一個蛋清、料酒、老抽，拌勻腌制十分鐘，再加澱粉和食用油拌勻備用。大蔥切段，蒜切成蒜末備用。

2.炒鍋內倒入適量食用油，油熱之後放入一半蔥段和蒜末爆香。

3.然後放入牛肉絲，開大火炒到牛肉絲變色，再加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、白鬍椒、香油翻炒一分鐘左右，即可出鍋。

涼拌菠菜

材料：菠菜、薑末、蒜末、米醋、糖、鹽、生抽

做法：

菠菜，擇洗乾淨。

鍋內水開後，焯一下，焯至菠菜梗變軟，撈出瀝干

碗里加入米醋、糖、鹽、生抽、薑末、蒜末等調料混合

最後將菠菜與碗里調好的佐料混合拌勻這道菜就製作完成了

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