大排檔里它是明星菜卻不衛生？教你秘方在家做，家人搶著吃！

小龍蝦已成為國人熟悉的「夏味」，夏天的晚上大排檔里，麻小是點擊率最高的宵夜，無數人沉醉於它的美味，街邊小龍蝦讓人們垂涎欲滴，但同，街頭小龍蝦的臟（「喜歡臭水溝」、「重金屬超標」）也讓很多人只能遠觀不能親自嘗試，腸胃不好的人，一吃街邊小龍蝦可能會肚子疼。每到吃小龍蝦的季節，醫院就會有很多中「小龍蝦毒」的人就診。

但是，作為吃貨的香香總是有辦法的。這不，我新研究出了一個清洗小龍蝦的竅門，不只是這樣，做小龍蝦的時候，香香還有個絕招，讓你做的非常簡單，還比外面的好吃太多，家人讚不絕口，3斤小龍蝦倆人都不夠分！話不多說，趕緊教你怎麼做~

【香香食譜】

1、清洗。這步建議買回家以後，多泡一會兒，多洗幾次，用牙刷刷乾淨每一隻腹部的殼，接下來從蝦的尾扇著手除去蝦腸。

2、備料：這步比較重要，花椒、麻椒、辣椒、八角、香葉、蒜、姜

3、炒制：

鍋中放底油，要寬油，油熱到七八成，把調料都放進去炒香。然後，加一味殺手鐧：辣醬汁。

這是婆婆自己種的辣椒，用鹽腌過搗碎，做出的辣椒醬，非常香。

然後就可以放入洗乾淨瀝水後的小龍蝦啦，翻炒十分鐘。持續翻炒，就可以出鍋了！非常香。家裡人不僅把小龍蝦都吃了，醬汁也沒剩！

竅門：一定記得，在炒制前把蝦線抽出，就是下圖中14的地方，中間的尾巴抽出來，蝦線就出來了。

怎麼樣，是不是，非常簡單！

【香香科普】

小龍蝦學名叫克原氏螯蝦，二戰期間，從日本傳入我國。目前我國小龍蝦主要分布在長江中下游地區的江、河、湖泊之中，數量大約在6萬噸左右。

小龍蝦屬於雜食動物，主要吃動物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。據蝦農介紹，小龍蝦的繁殖能力很強，每年小龍蝦會排卵兩到三次。每到夏天，小龍蝦就會在淺灘上活動。到了冬季或者是小龍蝦脫殼、繁殖的時候，為了保護自己，小龍蝦就會潛伏在洞穴里。每年的六到八月份，是小龍蝦形體最為「豐滿」的時候，這時也是人們捕撈和享用它的最佳時機。

如何挑選？

當我們問起湖蝦和溝蝦的區別時，蝦農老甘拿出湖蝦和溝蝦做了一個對比。乾淨的水裡面養的小龍蝦比較大，湖裡的蝦顏色淺一點，紅一點，溝里的蝦黑一點。

建議食用湖區生產的小龍蝦。湖區生產的小龍蝦的特點是：顏色鮮艷，個體較大，頭部與軀幹大小比例比較一致。目前我國市場上出售的小龍蝦主要產自洞庭湖、鄱陽湖、洪湖、洪澤湖等幾個湖區。

有一些蝦販將死後的小龍蝦掐頭留尾，作為凍品出售。要謹慎購買和食用來歷不明的凍品小龍蝦或製作好的蝦尾。因為這些產品有可能不太新鮮。

【小龍蝦的營養】

小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的「時差症」。另外，小龍蝦還可入葯，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。

由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，所以建議小龍蝦做好後，一定要一次吃完。不過，吃食小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良。

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