茄子這樣做簡單又好吃，是懶人的福利

茄子是當夏的時菜，便宜又好吃，桌上的常菜了。做法也多種多樣，有炒的，蒸的，炸的，煲的，也有涼拌的。記得小時候，老媽煮飯時就會把茄子放到鍋了一起蒸，熟了拿出來放盤裡加點油鹽拌一拌就能吃兩大碗飯。你試過這樣的吃法嗎？不過現在這樣炎熱的天來個涼拌才夠爽！

食材 茄子3隻，油，鹽，生抽，醋，糖，香油，辣椒，蒜頭，蔥白，香菜，花椒各適量。

蒜頭去皮切碎，辣椒蔥白切細，香菜洗凈切段備用。

茄子洗凈切去蒂，再切成兩半的大長條，依次切好放鍋里蒸至用筷子輕戳感覺柔軟即可，過了口感不好。

利用蒸茄子時的空餘，把醋、生抽、糖、鹽調成調味汁。

蒸好的茄子用筷子弄成小段或成絲狀，裝大腕里撒上香菜，蔥白和蒜米。

鍋里下油，放入辣椒和花椒，爆出香味，趁熱淋在茄子上。

最後倒入調味汁和香油攪拌均勻，裝盤即可。

爽口涼拌茄子做好了，你學會了嗎？

1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

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