五道特別美味的家常菜，全家人都搶著吃

一、麻油拌雞胗

材料：

雞胗400克；蔥3段；姜3片；香菜1棵；花椒20粒；八角1個；熟芝麻少許；

料酒；鹽；生抽；糖；香醋；香油；

做法

1、雞胗清洗乾淨；入開水中焯一下；變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質；

2、蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗乾淨；雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘；

3、關火，自然排氣後，取出晾涼；切成薄片；蔥和香菜切碎；以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻；撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。

二、皮蛋拌饊子

主料：皮蛋3個；香菜50克；饊子60克；

做法

1香菜清理洗凈，切成小段；饊子掰成一寸長左右的段，置於一大碗中備用；將香菜加入碗中，加丁點兒鹽拌勻；皮蛋剝殼，每個切成四瓣，在盆中碼成花形；將拌好的香菜與饊子放在皮蛋上；將上述味汁中的原料混合均勻，淋在表面即可。

2此菜咸鮮清爽，麻辣而不過激，饊子的酥脆與皮蛋的軟嫩形成口感上的鮮明對比，加上香菜的沖，真的是非常特別的一道夏季冷盤。

三、蝦仁粉絲煲

材料：

鮮蝦；粉絲；雞蛋；黃瓜；紅辣椒；蔥；薑末；小蔥；

料酒；蚝油；生粉；胡椒粉；油；鹽；

做法

1.準備好原材料，粉絲提前用冷水泡軟；雞蛋中加入適量的鹽打散；

2.鍋中放入少量的油，倒入雞蛋煎成蛋餅；鮮蝦去頭去克後，用牙籤從背上第二、三節處挑出蝦線；處理好的蝦仁放入適量的鹽、料酒和生粉，抓均勻腌制五分鐘；將蛋餅、黃瓜和紅辣椒都切成絲備用；

3.燒熱鍋，放少許油，下入腌制好的蝦仁翻炒；直至蝦仁變色後撈出備用；

4.鍋中放入蝦頭，倒入適量的油翻炒；翻炒出紅蝦油來後撈出蝦頭；下入姜蔥末爆香；加入泡軟的粉絲翻炒；再加入少許蚝油繼續翻炒幾下；倒入剛炒過的蝦仁翻炒一下；加入紅椒絲、黃瓜絲和雞蛋絲翻炒；最後加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻即可；

四、鹵香辣豬肝

食材

主料：新鮮豬肝250g

輔料：老滷汁適量

做法：

1.準備好新鮮豬肝

2.洗凈後，放入清水焯水

3.將焯水後的豬肝再浸泡30分鐘左右瀝干

4.放入老滷汁中，加蓋大火

5.滾開後，轉小火

6.中途翻面二次，受之易入味

7.小火約悶30分鐘左右時，用筷子試試可否戳動

8.可戳動，關火，取出放涼

9.放至案板上，切簿片

10.擺入盤中，並淋上適量滷汁在上面

五、木耳炒肉片

食材：瘦肉200克、干木耳15克、食用油3湯匙、蔥1段、姜1塊、料酒少許、生抽2湯匙、雞蛋1個、玉米澱粉1湯匙、胡椒粉少許

做法：

1瘦肉切片，放入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉，抓勻。

2熱鍋涼油，下入肉片，炒至發白變色後烹入料酒去腥。

3放入五香粉、鹽、蔥炒香。

4放入木耳、蘿蔔片翻炒。

5放入老抽、少許水，稍稍燉煮。

6煮至木耳成熟，即可關火，淋入少許芝麻油，再次撒入適量蔥增香。

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