「嘟嘟糕」 我不光名字可愛還好吃

在牛車水逛街，經常會看到有人拿著白白胖胖的糕點邊走邊吃，擦肩而過的時候還能聞到斑斕葉和椰汁的香氣。這種可愛的糕點是什麼呢？

嘟嘟糕（Kueh Tutu）是新加坡的一種古早味點心，有點類似於中國的蒸米糕，內餡通常是椰子或花生。它的馬來名是Putu Piring，Putu的意思是「分開」、Piring指的則是「盤子」。

早年間有一群福建人背井離鄉到新加坡打拚，把家鄉的松糕也帶到了新加坡。經過多年的改進，松糕的體積逐漸變小，裡面還加了極具新加坡特色的椰子餡，久而久之，就成了今天的嘟嘟糕。

不過為什麼要叫嘟嘟糕而不是松糕呢？

以前新加坡賣嘟嘟糕的路邊小販騎著三輪車，沿途按著「嘟嘟」響的喇叭來叫賣，時間一長，大家就管這種蒸糕稱為「嘟嘟糕」啦~

嘟嘟糕的做法非常簡單。先把米粉填在圓形模具上，加入椰子或者花生餡料，再鋪上一層米粉壓實。將米粉倒扣在白紗布上放入蒸爐里，大概1分鐘就可以蒸熟了。

最後將蒸好的嘟嘟糕放在斑斕葉上就大功告成啦。嘟嘟糕一定要趁熱吃，冒著熱氣甚至還有點燙手的嘟嘟糕，帶著斑斕葉清新的香氣，吃到嘴裡香香甜甜的，既不粘牙也不會噎喉嚨，冷了就不好吃啦。

上世紀六七十年代的牛車水有好幾家嘟嘟糕，都是推著特製的嘟嘟車沿街叫賣的。隨著時代的發展，現在有3家嘟嘟糕最有名，都打著陳姓的招牌。分別是牛車水陳家嘟嘟糕、女皇道老陳嘟嘟糕和合洛路城隍廟陳家嘟嘟糕。

牛車水陳家嘟嘟糕

牛車水陳家嘟嘟糕位於怡豐城的大時代，就是一個小推車的攤位，0.7新幣一個，5個賣3新幣。嘟嘟糕都是現包現蒸的，可以看到店員的製作過程。店裡有原味、椰絲、花生三種味道，可以混著買，適合食量小又想各種口味都試一試的朋友。

推薦椰子和花生口味的，嘟嘟糕剛蒸出來的時候就能聞到花生的香味，外面的麵粉不是很軟，吃起來感覺有點干。兩種餡料都很好吃，不過花生餡要比椰子的更甜一些。

牛車水陳家嘟嘟糕

地址：VivoCity, 1 Harbourfront Walk #03-01, 098585, (Telok Blangah)

營業時間：周一至周日11:00-21:00

女皇道老陳嘟嘟糕

女皇道家的嘟嘟糕多了巧克力和原味兩種選擇，售價同樣是3新幣5個。除了白色的嘟嘟糕之外，他家還有一種用玫瑰味米粉製作的嘟嘟糕，顏色是可愛的少女粉哦~

這款粉色的嘟嘟糕吃起來會有玫瑰的清香，上下的米粉壓的很實，沒有裂紋，掰開來不會掉渣。內餡吃起來跟普通的嘟嘟糕沒什麼區別，不過售價要高一些，1枚玫瑰嘟嘟糕要1新元，不過這個價錢還是對得起它的顏值噠~

女皇道老陳嘟嘟糕

地址：Queensway Shopping Centre, 1 Queensway #02-47, 149053, (Alexandra)

電話：9817-4793

合洛路城隍廟陳家嘟嘟糕

合洛路城隍廟的嘟嘟糕售價同樣是3新元5個。嘟嘟糕的粉壓的很松，表面上會有裂痕，吃在嘴裡有一種沙沙的感覺。不過餡料給的很實誠，可以吃到大顆的花生和椰絲。味道不會很甜，不過建議旁邊一定要備瓶水。

如此美味又可愛的嘟嘟糕，你不想來一個嗎？

文字 俊霖 圖片 網路

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