這些顏值不高的白茶，你遇到過嗎？

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前一陣子，茶友「如一」給懂茶帝發來一款白茶（見下圖），問道:「麻煩幫我看看這款白茶怎麼樣？今年的新茶白牡丹，說是生態茶，沒有用過農藥化肥。」

關於這款茶，小懂專門請教了國家高級評茶師陳仕斌，陳老師看過後分析說：這款白牡丹等級還可以，從干茶的色澤上看，顏色非常不統一，有青、褐色，還有杏黃色，甚至有部分發黑。（也可能是圖片色差的原因）

外觀的鮮活力也比較欠缺，所以判斷這款茶應該是在天氣不是特別好的情況之下製作，或者說在製作過程中不夠講究造成。這個缺點反映在茶湯上，可以看到茶湯比較暗淡。另外，最好喝一下，看看滋味是否會受影響。

所以總結這款茶的有一定工藝上的缺陷，或者說天氣方面的不完美。今年天氣普遍不太好，在天氣不好的情況之下，白茶出現這種狀況的概率會比較大。

其實，白茶的干茶和葉底在外形方面，有常見的一些弊病。小懂給大家做了一個梳理，看看這些顏值不太高的白茶，你有碰到過嗎？

1、色澤燥綠

形成原因：加工過程中萎凋葉由於風乾過快，來不及轉色，形成青枯綠色。

改進措施：將萎凋葉移至室內，降低風乾速度。

2、顏色枯黃

形成原因：加工過程中萎凋葉由於溫度過高，導致葉色枯黃。

改進措施：採用萎凋室萎凋，適當降低萎凋室溫度。

顏色枯黃

3、平板

形成原因：主要由於萎凋過程中，萎調葉背與水篩貼近，使葉緣背卷受阻。

改進措施：及時進行並篩或翻動，藉助外力克服水筋對葉綠背卷的阻力。

4、破碎

形成原因：在茶葉乾燥過程中，由於乾燥時間過長導致水分含量過低，使茶葉在運輸、精製、手工揀剔、裝箱擠壓過程中芽葉連枝斷碎。

改進措施：適當縮短乾燥時間；茶葉改用罐裝；裝運過程輕拿輕放。

破碎

5、高火、老火

形成原因：加工過程中，白茶未經揉捻而製成的片葉茶，葉態相對比其他茶類薄攤展開，在烘乾時，火溫稍高，或下烘後，沒及時攤涼，厚堆是很容易產生高火、老火甚至自燃。

改進措施：減低烘乾時的溫度；烘乾時適當增加葉的厚度；攤涼時降低攤葉的厚度。

6、輕霉、重霉

形成原因：由於白茶要保持芽葉連枝，相對的水分較高，因此在貯存過程中很容易受潮而發生霉變。

改進措施：在保證白茶外形的前提下，儘可能的降低茶葉的含水量；用罐來密封茶葉，可在罐口上方放置適量的乾燥劑。

7、葉底紅張

產生原因：加工過程中葉子紅變，萎凋過度；或溫度過高，多酚類色素沉澱葉底所致。

改進措施：降低萎凋室的溫度，適當縮短萎凋時間，降低鮮葉的堆積厚度。

葉底紅張

8、葉底暗張

產生原因：加工過程中葉子呈暗黑色，一般是因為雨天加工茶葉，鮮葉失活後由死青造成的。

改進措施：降低萎凋室的濕度，降低鮮葉的堆積厚度。

親，白茶的這些常見的外形問題，你碰到過嗎？即使沒碰到過，也不妨記下來，沒準哪天就能用到哦！

原創聲明：本文由「懂茶帝」獨家原創。如需轉載，不得刪減，並請註明出處。

參考資料：

《茶葉加工工》，農業部人事勞動司等組織編寫，中國農業出版社2008年版。

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