三款家常菜的做法，以後請客就做這些了

一、肉餅蒸蛋

「入伏了，對於老人和孩子、孕婦人群，很容易因天氣熱、食慾差而引起營養流失，這款肉餅蒸蛋用半肥半瘦的豬肉剁成肉末加入味料調味，再磕上一個雞蛋上鍋蒸制，汁濃味鮮、營養豐富，尤其很適合兒童和老人補充營養所需，對產婦也有良好的滋補之效。」

食材明細：

豬肉90克

雞蛋1個

胡椒粉2克

味極鮮少許

蔥2棵

其他口味

蒸工藝

廿分鐘耗時

普通難度

肉餅蒸蛋的做法步驟：

1.準備好食材，豬肉最好半肥半瘦，總之有點肥的就好

2.將豬肉剁成肉末，不用太細膩

3.加點味極鮮或其他生抽即可，再加入一勺鹽

4.蔥花切碎

5.半途又加了點玉米碎粒在裡面，味口更棒喲，加點胡椒粉和少許油，然後一個方向反覆攪拌調勻

6.調勻好以後，用勺子壓個坑，鍋內放水，肉末上鍋蒸5分鐘

7.5分鐘後磕入一個雞蛋，周圍灑上蔥花，蓋上蓋子再蒸10分鐘左右

8.蒸好後可以滴入香油、味極鮮調味食用，也可以不加任何調味料

小竅門：

豬肉末千萬別全瘦，最好帶點肥的才好吃

使用的廚具：蒸鍋

二、麻辣孜然小土豆

「姥爺的鄰居給姥爺很多土豆，有大的有小的，我拿回來點，把小的全部洗出蒸熟，兒子嫌沒味不吃，那就放平底鍋翻面煎下，撒點辣椒、孜然、鹽，一改變，兒子吃了一盤多。」

食材明細：

小土豆適量

辣椒粉適量

孜然粉適量

鹽適量

花生油適量

其他口味

煎工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

麻辣孜然小土豆的做法步驟：

1.小土豆洗凈上鍋蒸熟(用筷子輕易扎透就熟了)。

2.把土豆皮揭掉，剝好的蒜瓣洗凈，用刀拍下切碎。

3.平底鍋燒熱轉中火，倒入花生油（我放的油有點少了，後面又加點油）。

4.放入蒜粒煸炒下。

5.放入小土豆煎制（煎之前用刀把小土豆壓扁，我忘提前壓扁了，倒鍋里後用松肉錘壓的，一壓扁佔地方，有點太滿了）

6.翻面煎制。

7.放鹽、孜然粉、辣椒粉調味。

8.出鍋裝盤即可開吃（撒點蔥花碎更好看，我家沒有蔥了就沒有放）。

9.成品。

10.有沒有誘惑到您。。。

11.小土豆蘸仲景香菇醬味道更好，這一大盤不夠兒子一人吃的。

12.又一次做的。

13.成品。

14.吃吧。。。

小竅門：

如果是大土豆可以切成滾刀塊。

使用的廚具：平底鍋

三、紅燒茄子

「紅燒茄子，一道傳統的家常菜。其鮮香適口，配米飯吃極其適合。

茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常食對身體也極有好處。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子還含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。」

食材明細：

圓茄子1個

蒜適量

食用油適量

糖2大勺

雞精1小勺

香油適量

青辣椒1個

番茄醬適量

玉米澱粉適量

鹽2小勺

老抽2小勺

咸鮮口味

燒工藝

半小時耗時

普通難度

紅燒茄子的做法步驟：

1.準備食材。

2.將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

3.往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後腌十分鐘。

4.倒掉茄子中腌出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。

5.取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

6.鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

7.炸至茄子表面金黃時撈出備用。

8.另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

9.將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

10.將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11.將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

小竅門：

1、 做這道菜，長茄子與圓茄子均可。

2、 非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。

使用的廚具：平底鍋、炒鍋

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