香酥可口的大油條 在家自製的小竅門
油條，又名油果子，油炸果。油條是一種傳統美食，是一種形狀為長條形內中空的麵食，是一種中國傳統早點。油條一般和豆漿搭配，但是也有人喜歡喝粥的時候配上一根油條。隨著生活水平的提高，人們追求健康的生活方式，隨之而來的就是對食物的要求變高了。在外面買的油條一般油氣較重，而且不夠精緻。所以有時間的人都會選擇在家做早餐，炸油條。
油條的做法其實不難，只是要把握好材料的處理方法。做法：麵粉1000克，鹽、鹼的比例相同，鹼12克（要注意冬季和夏季因為溫度的不同對鹼的分量要求也不一樣），溫水600克（夏天可適當少一點）。
步驟1：將鹼、鹽兌好碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，待其變成乳狀液，邊加入麵粉邊攪拌成團狀，再將其用力揉成一個麵糰，用保鮮膜蓋好。醒面的時間約30分鐘，這期間會看到麵糰發脹，有一股腥味。
步驟2：醒面結束後，再揉麵糰三到四遍，直到麵糰變得有勁道，略膨脹。這個時候可以進行下一步了。
步驟3：在案板上撒上麵粉，將麵糰放在案板上拖拉成長條，用擀麵杖將麵糰擀成約1厘米厚的長條，再用刀切成1.5厘米寬的長條，將兩條疊在一起，用筷子在中間壓一下。
步驟3：將油倒進鍋里熱，等油八成熱的時候，將壓好後的長條放入油鍋中，炸至金黃色即成（怕油膩的可將油條放在紙上，讓紙把多餘的油吸干）。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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