常吃豬血清肺補血，加韭菜這樣煮，跟麻婆豆腐一樣好吃！

豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。

食姐一般是在吃麻辣燙的時候會點一份豬血，總覺得平時自己在家很少能吃到豬血，偶爾吃一頓清清肺，在長沙有家傳統老店有道特色豬血叫龍脂豬血，食姐有幸去吃過幾次，味道好得不得了，所以說別看豬血這種不起眼的食材，只要你掌握正確的烹飪技巧，它也是能給你的味蕾帶來前所未有的享受。

常吃豬血清肺補血，食姐教你加韭菜這樣煮，跟麻婆豆腐一樣好吃！

豬血血中含鐵量較高，容易被人體吸收利用，營養價值豐富，是最理想的補血佳品。還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害，堪稱人體污物的「清道夫」。

食材：豬血，韮菜，蚝油，生抽醬油，鹽，糖，豆花蘸水，澱粉。

烹飪技巧：用蚝油，生抽醬油，鹽，糖，豆花蘸水，澱粉調成一個芡汁，倒入鍋燒開。

燒開後將豬血輕輕倒入，蓋上鍋蓋，大火燜4至5分鐘。

豬血熟透後加入韮菜，輕輕推一推湯汁將韮菜燙一下，即可熄火盛起。

小貼士：豬血不能翻炒，很容易碎爛，只能用鏟子去推它。

食姐提醒：在市場上如何挑選真假豬血？

1.看顏色：假豬血由於攙了色素或血紅，顏色非常鮮艷，而真豬血則顏色呈深紅色；

2.用手摸：假豬血由於攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎；

3.看切面：豬血切開後，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切面粗糙，有不規則小孔說明是真豬血；

4.聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。

已有2年賣豬血經驗的羅女士說：「摻假的豬血還是有豬血成分的，但顏色比較深；除了沒有氣孔外，問題豬血掰開口很光滑，看起來非常細嫩，但吃起來就像嚼橡皮，雖然軟卻很韌。」羅女士說，正常豬血顏色暗紅，表面或者斷面都很粗糙且有層次感；因為豬血裡面富含氧氣，凝結的時候會有氣泡冒出，形成豬血塊里的氣泡，市民買豬血時可根據顏色、有無氣泡等特點來區分。

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