夏天怎麼吃「熱」也養生，值得收藏

出門5分鐘，出汗2小時

炎熱的三伏天才剛剛開始

就有一種要融化掉的感覺

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酷熱悶濕的天氣里，人們自然想靠寒涼食物來消暑散熱，綠豆湯、冰西瓜成為了很多人的不二選擇。

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你可能不知道，一味「貪涼」會導致寒氣入體，累積新疾。其實，三伏天也要適當吃點「熱」，保持體內寒熱平衡。

受訪專家

北京中醫藥大學營養學教授 周儉

中國中醫科學院研究生院教授 楊力

北京中醫藥大學養生室教授 張湖德

果蔬：葡萄、韭菜

中醫養生講究「不時不食」，夏季正值葡萄、龍眼、荔枝上市的季節，適當食用這些溫熱性的水果可以改善腸胃功能，促進人體基礎代謝。

蔬菜中，南瓜性溫健脾，可加強腸胃蠕動；韭菜補腎溫陽，可增進食慾。

食用時應注意控制食量，陽虛體質、脾胃虛寒的人可多食用；但體質濕熱、陰虛內熱、患有急性結膜炎的人應慎食。

肉類：牛羊肉

夏天吹空調、喝冷飲容易使體內寒氣過重。

食用羊肉、牛肉等熱性肉類可以溫陽散寒，補中益氣，尤其適合夏季手腳冰涼、氣血不足的人食用。

古語有言「伏羊一碗湯，不用開藥方」，足以見羊肉在伏天的效用。但是食用熱性肉類時要注重葷素搭配，溫涼互補。

如吃涮羊肉火鍋時，要多吃些白菜、冬瓜、青菜，以平衡溫涼寒熱。有牙痛、上火、發燒感染癥狀和體質偏熱的人，應忌食熱性肉類。

熱食：湯麵、熱粥

三伏高溫悶熱，許多人都會出現食欲不振、體乏無力等「苦夏」的癥狀。

古語有「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」的說法，這時吃一碗熱氣騰騰的麵食，出一身汗，能夠帶走體內的大量熱氣，解暑降溫，開胃理氣。

可多以熱湯麵、熱粥等熱食作為主食，緩解吃過多冷食給身體帶來的不適。茶飲中紅茶性溫，很適合脾虛胃寒的人食用。

調料：生薑、辣椒

盛夏適當吃點辣也有助散熱，早在唐朝孫思邈的「千金要方」里就提到，「辛主發散」，即辣味食物有助於將體內的熱氣消散。

現代的科學研究也表明，辣味食物能讓人體各部位血管擴張，如此一來身體就會散熱。對於濕氣重的地區來說，夏天吃辣還能給身體「除濕」。

在烹制菜品時，適當加入蔥、蒜、辣椒等溫性香辛料，不僅能增香提味，還可以殺菌解毒，調理腸胃。

1

辣椒

其中富含生物活性物質辣椒素，能促進消化液分泌，可開胃、消食，還有助降低血壓、保護心臟，並且能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

夏天可以常吃新鮮的辣椒，其中富含維生素C，有助增強免疫力。辣椒最好不要油炸，否則其保健效果會大打折扣。

2

姜

俗語說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，生薑味辛性溫，散寒解表，適合體質偏寒的人食用。

炒菜時加點生薑，可溫胃祛寒；與大棗、紅糖等搭配可代茶飲，暖身補血，緩解女性經期疼痛；吃海鮮時可佐食薑汁蘸料，能夠殺菌驅寒。

3

大蒜

大蒜素能促進人體對維生素B1的吸收，具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。

大蒜素遇熱也會失效，因此盡量生吃大蒜，並且最好搗碎成泥放10~15分鐘後再吃，這樣更有利於大蒜素的生成。

4

洋蔥

洋蔥的辣味成分是有機硫化物，研究表明，有機硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同時可清除體內自由基，具有抗氧化功效。

洋蔥切開後在空氣中放置過久，或者高溫加熱等烹調方式，都會使有機硫化物含量減少。因此，洋蔥最好的吃法是生食或短時間清炒。

5

芥末

芥末中黑芥子素和白芥子素水解後會生成揮發性的辣味物質———異硫氰酸烯丙酯，這種活性物質有助防癌。

芥末對鼻子具有強烈的刺激性，最好不要單獨吃，可放入餃子醋或醬油里食用。

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