三伏天吃它最合適！消暑降火、抗過敏、還能抗衰老 ！

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絲瓜營養豐富，含有大量的維生素、礦物質、植物粘液、木糖膠等物質，全身都可入葯。

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絲瓜的營養保健價值

1.健腦美容

絲瓜中B 族維生素含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康，絲瓜中含防止皮膚老化的B 族維生素，以及抗氧化的維生素C 等成分，能保護皮膚免受自由基的損傷，抗衰老。

2.消除斑塊

絲瓜中含有的營養成分能使皮膚潔白、細膩，是不可多得的美容佳品，因此絲瓜汁有「美容水」之稱。

女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

3.抗病毒、抗過敏

絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用

4.增強記憶

絲瓜葉中含有的人蔘皂苷，具有促進記憶獲得、鞏固和再現的作用。

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絲瓜的推薦做法

| 1.清炒絲瓜 |

食材：

絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許。

做法：

1.絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用。

2.鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒。

3.炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。

| 2.絲瓜炒肉 |

食材：

絲瓜2條，肉適量，油，蒜，鹽，澱粉，生抽。

做法：

1、絲瓜洗凈切塊；

2、肉切絲，放點澱粉，拌勻，這樣肉的味道會比較好。

3、鍋里放油，加熱至7成熟，放入蒜瓣炒香。

4、倒入絲瓜塊，翻炒，1分鐘後，倒一點生抽，繼續炒1分鐘。

5、加一點清水，燜一分鐘。

6、加入適量的鹽，出鍋。

| 3.絲瓜炒雞蛋 |

食材：

絲瓜，雞蛋，

油，鹽，料酒，蔥花。

做法：

1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽、料酒，攪拌均勻備用。

2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。

3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入雞蛋炒熟，盛碗備用。

4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同

炒後按個人口味加入鹽、蔥花翻炒一小會兒即可起鍋食用。

| 4.絲瓜毛豆 |

食材：

絲瓜150克，毛豆150克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，色拉油50克，豌豆澱粉5克。

做法：

1.絲瓜去皮，切成片。

2.毛豆去殼，洗凈，入沸水湯鍋燙一下後撈起。

3.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下絲瓜、毛豆炒出香味。

4.烹調料，絲瓜斷生時勾芡收汁，汁亮起鍋裝盤即成。

| 5.蒜蓉絲瓜炒油條 |

食材：

絲瓜一條，剩油條兩根，鹽適量，蒜三瓣，食用油適量。

做法：

1.絲瓜去皮切滾刀塊，油條切塊，蒜切末。

2.炒鍋倒入適量油，冷油時即入蒜末，炒出香味，倒入絲瓜煸炒兩分鐘，至絲瓜油潤稍軟。

3.倒入油條，調入適量鹽，翻炒均勻即可。

| 6.花蛤絲瓜湯 |

食材：

花蛤500克，絲瓜300克，香菇少許，鹽、蔥姜適量。

做法：

1.花蛤吐沙洗凈，香菇切絲，絲瓜去皮切塊。

2.起鍋放3碗水燒開，放蔥姜、絲瓜、香菇。

3.湯沸騰時放花蛤。

4.花蛤開口時放鹽調味即可關火出鍋。

| 7.蒜茸蒸絲瓜 |

食材：

絲瓜，大蒜，剁辣椒，蒸魚豉油，鹽，味精，熟油。

做法：

1.把絲瓜切段擺盤，然後把大蒜切末拌上熟油，鹽，味精，蒸魚豉油用勺子均勻抹到絲瓜上，最後加一點剁辣椒醬。

2.電飯鍋預熱5分鐘，把盤子放進蒸籠里蒸5分鐘左右即可出鍋。

| 8.絲瓜燴蝦仁 |

食材：

鮮蝦150克、，長絲瓜280克，紅椒0.2個，蒜1-2個，鹽，味精，水澱粉。

做法：

1.把鮮剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒腌10分鐘，絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。

2.溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟（蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩）。

3.把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續煸香。

4.放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟，加鹽後再倒入蝦仁，放味精，淋上水澱粉勾芡即可。

| 9.豬肝溜絲瓜 |

食材：

豬肝200克，去皮絲瓜200克，蒜片10片，紅椒，2顆，腌料A：薑絲15克，細鹽1/3小匙，料酒1大匙，玉米澱粉2茶匙，炒菜調味料：鹽1/3小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙。

做法：

1.豬肝洗凈後，剔除表面的白色筋絡。

2.再次沖洗乾淨，切成薄片。

3.豬肝放入碗內，倒入一杯8成熱的熱開水。

4.翻動豬肝，至全部表面變色。撈出用冷水沖洗乾淨，並瀝干水份。用腌料A將豬肝腌制10分鐘。

5.鍋內放入4大匙油，燒至4成熱。見裡面起小泡。

6.腌好的豬肝瀝凈水份（料酒）倒入鍋內迅速翻炒。

7.炒至7成熟撈出（豬肝全部變色，未變硬身）

8.剩下的油，放入蒜片略炒。

9.放入絲瓜，紅椒片，鹽1/3小匙，以小火翻炒。

10.炒至絲瓜略變軟身。

11.加入事先炒好的豬肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙。

12.轉中火，炒至絲瓜完全軟身即可。

| 10.絲瓜溜丸子 |

食材：

肉，蚝油，生抽，蔥末和，薑汁水，絲瓜，小西紅柿，肉丸子，澱粉。

做法：

1.先將肉糜調味，放蚝油、生抽、蔥末和薑汁水。

2.順時針方向攪三五百下至肉糜起膠就可以了。

3.絲瓜切滾刀塊，西紅柿對半或四開。

4.油鍋熱後，先將絲瓜炒至軟身，然後放入西紅柿和肉丸，加點鹽調味，注意丸子已經有味道的了。

5.最後淋點水澱粉收汁即可。

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