油潑面詳細製作過程 簡單美食味道美

油潑面是一道陝西地區的傳統麵食，據說早在周朝時期就已經有了這款美食的原型。經過3000多年的變遷，油潑面雖然幾經周折還是保留了下來。油潑面在製作的過程中其實可以分為兩個部分:麵條的製作和潑油的製作。

油潑面和傳統拉麵一樣，依然保持著手工和面手工製作麵條的傳統手藝。油潑面麵條的製作又叫抻面，其製作難度相當於拉麵來說要相對簡單。下面下班就這道傳統美食的製作方法進行詳細的介紹。

首先是材料的準備:麵粉300克，食用純鹼10克，香醋10克，醬油15克，食用鹽5克，菜油50克，辣椒面15克，蔥10克，青菜30克。

麵條的製作：

先在麵粉中加入清水，按照2:1比例，再加入鹽（少量的鹽可以讓麵糰更加勁道）和食用純鹼。揉搓麵糰，等麵糰從絮狀變成大塊狀後，撒一點點水在表面，醒發30分鐘（可以保持麵糰表面不變干）。

將麵糰分割成小劑子，用手壓成面片，在面片中間用擀麵杖壓一下，然後將面片扯成兩個大面片，放入沸水中煮熟即可。這樣油潑面的麵條就製作好了。

潑油的製作：

先將配菜放入水中煮熟（配菜可以根據自己的喜歡進行調配，一般潑油麵中都會有青菜、豆芽之類的），將煮好的配菜和蔥花平鋪在麵條上。鍋中加入菜油、醬油、香醋和辣椒面，加熱至八成熱，然後倒入碗中。潑油的過程就完成了。

攪拌均勻後就可以開吃了，美味無比的潑油麵完成了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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