精選9道家常小炒，10幾分鐘就能做好，巧媳婦必備，值得收藏！

香煎梅花肉

材料：

梅花肉;

料酒;鹽;味精;辣椒粉;孜然;孜然粉;

做法和步驟

1梅花肉切片;用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上;

2熱鍋下冷油，油燒熱後，下入腌好的肉片，中火煎至;底面變色後翻面，底面再次變色後，取出。

秋葵炒肉

材料：

秋葵;瘦肉;姜;蒜;朝天椒;

胡椒粉;料酒;生抽;澱粉;香油;鹽;

做法和步驟

1.瘦肉切片提前用姜蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉和香油拌勻腌制半小時

2.熱油下入瘦肉炒至變色;加入秋葵同炒;加入鹽;淋入少許生抽

3.起鍋前加入朝天椒炒均勻即可。

蒸臘魚

材料：

臘魚;豆豉;

油;大蒜;紅辣椒;

做法和步驟

1將清洗乾淨的臘魚塊放入水中煮上兩、三分鐘後，撈出備用;燒熱鍋，放少許油，將臘魚塊放入裡面;待一面煎至金黃後再翻一下;雙面煎成金黃後撈出碼放在盤中;

2將豆豉醬澆淋在魚的表面上;再撒些紅椒和大蒜粒;7.放入上汽的鍋中蒸上二十分;這美味蒸臘魚就完成了。

馬蹄炒肉片

材料：

馬蹄100克;豬裡脊50克;豌豆50克;小紅辣椒適量;

澱粉5克;生抽5克;花生油10克;料酒10克;食鹽適量;

做法和步驟

1裡脊肉切成薄片，加澱粉、生抽、料酒混合腌制十分鐘。

2馬蹄去皮洗乾淨切片，小紅辣椒切小圈。

3豌豆用水焯斷生後撈出瀝干水份。

4做這道菜採用少油烹飪法，先把肉片用水焯一下，變色後撈出瀝干再進行烹飪。熱鍋內放油，瘦肉放入煸炒，待肉片炒至變色後把馬蹄放入翻炒幾下，出鍋前把豌豆加入混合後加鹽調味完成。

5清脆爽口，色彩搭配賞心悅目，很適合沒有胃口的初夏時季。

藜蒿炒臘肉

材料：

藜蒿250g;南昌臘肉150g;紅椒2隻;

高湯50ML;生抽10ML;食用油適量;

做法和步驟

1.所有材料清洗乾淨，藜蒿切段，臘肉切片，紅椒切絲。熱鍋，下油，倒入臘肉煸炒片刻，至兩面微焦黃，裝起。

2.鍋里再倒入少許食用油，倒入紅椒絲炒香。倒入藜蒿一起煸炒30秒左右，倒入臘肉、高湯一塊翻炒30秒左右，最後倒入少放醬油，炒勻即可。(臘肉挺鹹的，所以不用放鹽) 記得全程大火快炒。

蚝油牛柳

材料：

牛裡脊;海鮮菇;洋蔥;香蔥;姜;

鹽;雞精;澱粉;食用油;生抽;老抽;料酒;

做法和步驟

1牛裡脊洗凈後切條，海鮮菇切成與牛肉同長，洋蔥切絲，小蔥切段。牛柳用生抽，老抽，料酒、鹽，雞精，水澱粉抓勻上漿腌一會備用。腌好的肉再倒入少許食用油拌勻。

2鍋內倒入適量油，油溫5成熱時放入薑末倒入牛柳劃炒變色盛出。鍋內放底油，油熱後先將洋蔥倒入炒出香味。再將海鮮菇放入炒軟。

3倒入牛柳同炒。放入蚝油炒勻。將香蔥段撒入，炒勻即可出鍋。

番茄拌苦瓜

材料：

苦瓜1根;番茄1個;綿白糖1大勺;

做法和步驟

1.將苦瓜跟番茄洗凈後放淡鹽水中泡半小時;用小勺將苦瓜內的白瓤全部挖去，去的越乾淨苦味就越淡;再次的洗凈後將苦瓜切成薄片;

2.番茄洗凈剝皮;這個季節熟透的番茄很輕易的就能將皮撕去;然後將番茄切成條狀;將苦瓜片、番茄條放入碗中，加入一大勺的綿白糖，拌勻即可。

蒜苗炒油豆腐

材料：

蒜苗;油豆腐;青紅辣椒;

植物油;鹽;姜;雞精;

做法和步驟

1.把青紅洗凈切條，油豆腐切條、把蒜苗洗凈切段、姜切末;熱鍋涼油，下薑末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗頭在翻炒出香味，大約兩分鐘;

2.加鹽、味極鮮翻炒均勻，加蒜苗葉子，加雞精翻炒均勻即可。

蔥爆黑木耳

材料：

黑木耳;香蔥;大蒜;

鹽;高湯;

做法和步驟

1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡發30分鐘，水量要沒過黑木耳，讓其漲發，吸足水份，還可加入少許鹽，可加速木耳的泡發。有的人為了圖快，用熱水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，營養流失了，口感還不好。

2.黑木耳有些小折皺，裡面有的暗藏灰塵，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放點麵粉，輕輕揉搓，再用清水清洗幾次。也可以在泡的時候加少許澱粉，攪拌，帶出暗藏的沙塵。

3.炒黑木耳時，容易出現爆鍋現象，這是由於在泡發時，黑木耳吸收了較多水分，在炒時，和熱鍋接觸，會發出象放鞭炮的聲音，為了避免發現爆炸現象，可以在炒前用水煮2-3分鐘，把木耳里的水煮出來，再瀝干水分即可。

4.把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開;鍋中倒入油後，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出;鍋中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分鐘;

5.淋入少許高湯，翻炒1分鐘;撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻後即可。

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