秋葵相信大家都不陌生，它常常出現在我們的飲食中，秋葵烹飪成的各種佳肴在飯桌上很常見。

這個名詞也是近幾年才熟悉的，才北方的時候真不知道這是一種什麼蔬菜，但是，這幾年發現這種蔬菜好像對我們的健康有幫助，近年來關於秋葵的功效有了進一步的研究，因此在日本、台灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。

秋葵的價值

儘管秋葵並不真的比別的蔬菜更有營養，但秋葵具有不少對身體有益的功效，這是毋庸置疑的。平時買點秋葵吃吃，對身體很好哦。

1、美容養顏

秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩；秋葵同時富含β-胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。

2、降血脂

黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

3、保護肝臟

黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。

4、保護腸胃

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良。

5、補鈣

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50~60%，高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。

6、減肥

黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物；黃酮含量為2.8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

7、補腎

補腎蔬菜之王——黃秋葵，又叫羊角豆，美國人稱其為「植物偉哥」，可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，當然這絕不等同於普通的壯陽補腎。

8、去疲勞

經常食用秋葵能補充體力，消除疲勞，增強機體抵抗力，這對所有人群均有效果。

秋葵的功效

秋葵可謂渾身是寶，除了上面講到的這些秋葵的蒴果的功效之外，秋葵的葉、芽兒、花、種子、根都可以食用，也具有不同的保健作用。

1.秋葵的嫩葉：可以炒菜、花和嫩芽可以用來煲湯、泡茶，甘甜清爽，別有一番風味。

2.秋葵的種子：秋葵成熟的種子含有鉀、鐵、鈣、猛等礦物質，含有豐富的優質和蛋白質，可以作為干豆食用，同時也可以磨成粉作為咖啡的代用品。

3.秋葵的根：秋葵的根有利水消腫、散瘀解毒的功效，可以治療腮腺炎、肺熱咳嗽等症。

秋葵的飲食禁忌

1.秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

2.秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人應少用，不可過量食用，並且要燙過再食用為好。

3.由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用。

秋葵減肥食譜

食材主料：秋葵250g臘腸100g銀耳10g輔料油1大勺鹽1小勺

做法：

1.銀耳放水中浸泡半天，清洗掉泥沙後，並把根蒂去掉，撕成小朵。

2.臘腸清洗一下，放鍋中蒸20分鐘，放涼後，將臘腸切成小片。

3.秋葵清洗乾淨後，切成片

4.蒜切片、蔥姜切末備用

5.鍋中水燒開，將銀耳放入水中焯熟，撈出瀝干

6.鍋中放一大勺油，油熱後下蔥姜蒜爆香，將秋葵下鍋翻炒，加入一小勺鹽，繼續翻炒；然後加入焯熟的銀耳。

7.最後加入臘腸翻炒均勻即可出鍋

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