「本草驛站」夏日話姜：上床蘿蔔下床姜

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內容包括：嶺南本草故事、常用本草功效介紹、本草藥膳、中藥及中成藥的日常使用等，實用、精彩！敬請關注！

夏日話生薑：上床蘿蔔下床姜

文/藥學部 華成坤藥師

Story

本草故事坊

」

相傳唐代，在江邊一商船上，有一富商半夜突然暈死過去，到第二天早上，僅呼吸還在，船上的人議論紛紛。正好，商船上有一名叫梁新的醫生，聽到情況，過來診視。

梁新說：「這是食物中毒！這幾天有沒有出去外面吃飯？」

富商的僕人答：「沒有，這幾天都沒下過船，也沒有吃過其他人給的東西。」

梁新問：「那平時喜歡吃什麼？」

僕人答：「很喜歡吃竹雞，每年都要吃幾百隻。」

梁新點了點頭：「竹雞吃半夏，這人必定是中了半夏的毒了。」

於是吩咐富商的僕人搗爛生薑，絞汁灌給富商喝。很快，富商就醒過來了，眾人紛紛稱奇。後來，清代的袁鳳鳴在《藥性三字經》中寫道「生薑辛，發散物，止嘔吐，救暴卒。」

生薑小百科

生薑是姜科植物姜的新鮮根莖，2015版《中國藥典》記載：生薑「解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，解魚蟹毒。用於風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽，魚蟹中毒。」如桂枝湯，用生薑散寒，止嘔。

知多D

生薑的用法很多，既可以煎服，又可以搗汁沖服，還可以煮水泡腳或淋浴，也是一些天灸方的組成之一。另外，生薑對生半夏、生南星、厚朴等藥物可以起到解毒增效的作用。

此外，生薑還具有宣散水氣的功效，但常常被忽略。例如在生薑瀉心湯這個藥方中，生薑是君葯（意思是最重要的、起主要作用的一味葯），這個方功效卓著，能和胃消痞，宣散水氣，就是因為生薑不僅能和胃止嘔，更重要的是可以溫散水氣而消痞，對於「脅下有水氣，腹中雷鳴，下利者」特別有效。

民諺有云：「上床蘿蔔下床姜」，「冬吃蘿蔔夏吃薑」，其實這兩句意思是一樣的。中醫講春生，夏長，秋收，冬藏，說的都是陽氣；一天之內也分「四季」，早上陽氣生髮，是「春天」；中午陽氣盛，是「夏天」；傍晚陽氣漸收，是「秋天」；晚上陽氣入里，是「冬天」。

這兩句民諺，實際上就是《內經》所講的「春夏養陽，秋冬養陰」的具體體現。春夏陽氣「生」「長」，吃薑順應自然，人體的陽氣得姜的辛、溫而「生」「長」，同氣相求，相得益彰。對於平時怕冷，大熱天也要穿長袖衣服的人群，早上含服一片生薑，有補陽祛寒的效用。

生薑已經被中國人使用得出神入化，還被稱為「嘔家聖葯」！脾肺虛寒的人群使用，效果立竿見影。蒲輔周先生有一次出門診，一位候診的患者，不斷嘔吐清水，蒲老立即給一片生薑他含服，不一會，嘔吐的癥狀消失了。老薑在廣東被稱為「三寶」之一。

生薑雖好，但需要注意的是，生薑可以助火傷陰，因此熱盛及陰虛內熱者不能服用。特別注意：霉爛的生薑有劇毒，絕不能食用！

生薑食療坊

生薑的食用方法更是精彩紛呈，除了在炒菜時用來去腥，增香，有些地方還會用生薑為主料製作咸酸，味道層次非常豐富；還有和糖製作成薑糖，甜而不膩；還有姜撞奶，入口即化……下面介紹一道十分簡單，但也非常可口的小菜。

齋炒生薑

? 材料：生薑50克，鹽、花生油適量；

? 製作：1）生薑洗凈，切絲，不能太粗也不能太細；2）炒鍋中小火加熱，倒入適量花生油，再加入適量鹽，然後再倒入生薑絲；3）轉小火，不斷翻炒，注意不能炒焦，一兩分鐘後就可以出鍋了。

? 點評：生薑的味道比較辛辣，但經過上述方法炒過的生薑絲，味道就沒有那麼辣了，加上油鹽的味道，甘香脆口，是一道美味、開胃的餐前小吃，適宜在午前食用。

作者簡介

姓名：華成坤

科室：藥學部

職稱：藥師

擅長領域：中藥應用

地址：廣州市機場路16號廣州中醫藥大學第一附屬醫院門診中藥房

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