三鮮蒸餃＃單挑夏天

自給自足的無公害豇豆，低鹽的榨菜和日常必備的雞蛋，三種常見的食物搭配在一起竟也鮮美無比。 豇豆性平、味甘咸，歸脾、 胃經，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。豇豆還含有易於消化吸收的 蛋白質，還含有多種 維生素和 微量元素等，所含磷脂可促進 胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。

By 沙小囡    【豆果美食官方認證達人】

用料

豇豆 150g

麵粉 200g

雞蛋 2個

低鹽榨菜 60g

雞精 適量

十三香粉 適量

香油 1小勺

橄欖油 50g

做法步驟

1、種的蔬菜就是等小朋友放假來採摘。

2、紫紅色的豇豆。

3、準備食材。

4、在麵粉中少量多次加入冷水，用筷子攪拌成雪花狀。

5、揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘，然後再次揉光滑再醒15分鐘。

6、鍋中適量油燒至7-8成熱，倒進打散的蛋液炒成雞蛋碎。

7、豇豆擇好洗凈，入開水焯至7-8成熟去豆腥。

8、將榨菜和焯好的豇豆切碎和雞蛋放在容器中備用。

9、加適量的雞精，十三香粉和香油。

10、攪拌均勻成三鮮餡。

11、將醒好的面分割成大小一致的面劑。

12、擀皮，填餡兒。餃子皮要擀制的盡量薄、厚度均勻，中間可略厚。

13、麥穗餃子捏起。

14、將玉米皮剪成合適的大小，墊在餃子下面放在篦子上，上鍋隔水蒸15分鐘。一開鍋的時候就會聞到玉米呢香味兒呢！

15、餃子出鍋啦！

16、成品。

17、餃子就酒，越喝越有。

18、自己種的無公害豆角真好吃！

小貼士

1、對於「和面」，真的是要揉到位，揉到勁道做出的麵食才有嚼頭、才有味道，才到位。冷水和面，和好的麵糰要餳30分鐘以上。餳好後要使勁的揉面，做到麵糰表面光滑，無氣泡，面內無疙瘩。 2、餡料可以根據個人口味調配不同的三鮮。

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