現榨果蔬汁更營養？果蔬汁到底是否健康？

最近幾年，現榨果汁越來越受人們歡迎，甚至在不少商場都推出了自助的現榨果汁機了，他們都宣稱果汁健康、有營養。現榨果汁真的更健康嗎？

現榨果汁，到底發生了什麼變化？

水果的主要成分是水。除了水之外，含量比較多的是糖和膳食纖維，而且，只要你認為好吃的水果，含糖量都會比較高。另外，水果中還有一些礦物質和礦物質，如維生素C等，這是水果的一大優勢。除此之外，水果中含有多酚類抗氧化物質，這也是人們認為水果健康的一個重要原因。

那麼當榨果汁的時候，會發生什麼呢？現榨果汁的營養到底如何呢？

在現榨果汁過程中，主要是把水果中的汁給取出來，丟掉其中的殘渣。水果中的膳食纖維往往是不溶的，口感不好，榨汁後也就成為了「渣」而被除去。

不過，水果中的礦物質主要是跟纖維在一起的，榨汁過程中，雖然會有部分隨著溶解到果汁里，大部分都跟著果汁殘渣一起被丟棄了。跟膳食纖維在一起的除，還有一些維生素和多酚等抗氧化劑。加上刀片的高速旋轉，榨汁過程中，維生素C、多酚類抗氧化物質也會被大量的破壞掉。

從水果中進入果汁中的，主要就是糖，所以果汁的口感很甜。好喝的果汁，糖含量往往在10%以上。很多人可能會說，這是純天然的糖呢？的確是純天然的，但多吃也不好。白米中的糖也是純天然的哦，多吃照樣會使人長胖，還增加糖尿病風險。但對健康的影響，也還是一樣的。

總的來說，鮮榨果汁損失水果中一部分維生素C、礦物質和絕大多數的膳食纖維和植物抗氧化物質。

現榨果汁，對健康的好處可能沒有你想得那麼好

大量研究發現，吃水果能夠降低糖尿病、心血管疾病、癌症等疾病的發生，對於健康有很多好處。正因為如此， 世界各國都推薦人們每天要吃足夠的水果。比如我國膳食指南就推薦大家每天吃250-300克水果。

令人惋惜的是，果汁對人體健康的影響卻存在較大的爭議，其中，最大的爭議就是果汁與肥胖和糖尿病的關係。因為，水果在榨汁過程中會損失大量的膳食纖維，而糖含量卻很高。由於損失了膳食纖維，這就使得果汁的飽腹感很小，橫容易就可以喝很多果汁，但完整的水果卻吃不了多少。而由於糖分高，果汁多吃就會增加糖攝入，對糖尿病和肥胖都不友好。要知道，喝一杯200毫升的純果汁大約能喝進去16-40克的糖！

而且，美國兒科協會今年正式發布報告，建議不要給嬰兒喝果汁。他們認為，果汁對於嬰兒沒有任何好處，只會強化孩子對糖的偏好，從而影響他們培養健康飲食習慣，對於健康生活也會產生不良影響。

所以，現榨果汁可能沒有大家想像的那麼健康。

能不能喝現榨果汁？

當然，現榨果汁也並非十惡不赦。

雖然榨汁過程中會損失一些營養，但它還是含有一些維生素和礦物質的，也會保留一些多酚類抗氧化物質。而且，果汁喝起來也方便，如果實在吃不到水果，果汁也不錯。我國很多人也存維生素C等微量元素缺乏的問題，如果實在吃不到水果，現榨果汁還是一種不錯的選擇。只是果汁糖分高，還是要少喝。

鮮榨果汁也要注意安全

需要提醒的是，果汁也可能被細菌污染，如果是喝現炸果汁，一定要注意安全。在外逛街喝現榨果汁時，最好選擇衛生條件好的地方購買。如果是自己榨，最好不要一次榨太多，喝多少榨多少。

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