燉羊肉的做法步驟大介紹 幾招教你做出爽滑肉類大餐

羊肉是一種非常美味的肉類，羊肉性情比較溫和。羊肉是冬季滋補的最佳選擇，很多人都喜歡在冬天涮羊肉火鍋吃。不僅可以抵禦寒冷，而且還可以治療慢性氣管炎、哮喘咳嗽等疾病。對於產婦和體質比較弱的朋友而言，這也是食療的絕佳肉類。

相比豬肉，羊肉的肉質口感更加細緻嫩滑，而且它的脂肪含量遠低於豬肉和牛肉。羊肉的蛋白質含量比較高，而且富含多種微量元素。許多人喜歡吃烤羊肉、涮羊肉火鍋，但是今天小編卻要為大家介紹燉羊肉的做法，讓你溫暖一個冬天。

首先，將買回來的新鮮的羊肋排切成塊狀，可以切大塊也可以切成小塊，這要根據食用對象來選擇。把白蘿蔔切成大塊，同羊肉一起放入鍋中焯一遍水。這裡的白蘿蔔塊是為了去除羊肉的膻味，因為有的朋友受不了羊肉的這股子膻味。把焯完的羊肉用溫水洗凈表面的浮沫子，洗凈後瀝干水分。

然後，在鍋中倒入適量的油，油溫加熱至七八成時。下入干辣椒段、姜蒜片翻炒爆香。等香味散發後，下入瀝干水分的羊肉稍微翻炒幾下。

接著，往鍋中逐一加入料酒、生抽翻炒上色後，加入適量的溫水。溫水和羊肉的比例最好的一比一。再放入桂皮和香葉，大火煮開羊肉。鍋中沸騰後，撈去鍋面的浮沫，加入適量的白糖。放糖會使羊肉的口感更好，而且也可以給羊肉上色。

最後，小火慢慢燉煮羊肉，如果湯汁要收干後，可以繼續加入些水。羊肉燉煮至肉質開始變得軟嫩時，再加入些鹽，轉為大火收汁就可以食用了。

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