這名貴食材千元一斤,營養不如雞蛋,吃多還傷腎,專坑土豪
魚翅,取自鯊魚鰭當中的細絲狀軟骨。魚翅價格昂貴,但由於鯊魚處于海洋食物鏈的最頂端,生物富集作用而造成鉛、汞等重金屬含量較高,對腎臟排毒造成很大的負擔,經常食用魚翅對身體有害。腎臟有問題的朋友不適宜經常食用,同時即使腎臟沒有問題,只要不是必須吃魚翅進補的朋友,最好也減少魚翅的食用量。
首先,我要告訴大家的是,魚翅並沒有我們想像中那樣高端、大氣、上檔次。雖然說魚翅價格昂貴,可是它的營養價值卻沒有那麼高。
魚翅中大部分都是由蛋白質組成的,含有一定的脂肪、糖類和礦物質。現代醫學研究表明,魚翅中的蛋白質的營養價值還不如一枚小小的雞蛋。魚翅中的蛋白是不完全蛋白,它缺少一種人體必需的氨基酸——色氨酸,而雞蛋中的氨基酸種類卻豐富而全面。
大家可以試想一下,買一盅魚翅的價錢可以買多少顆雞蛋呢?兩種食物那個性價比更高一些,應該就不用我給大家計算了吧!
中醫上認為,魚翅性平,味甘咸,能夠益氣、開胃、補虛。也就是說魚翅還是有一定的藥用價值的,能夠壯腰腿,補五臟。現代醫學研究也證明,魚翅中含有降血脂、抗動脈硬化的成分,對心腦血管疾病的患者有一定的益處。
也就是如果有「三高」癥狀或者需要補氣開胃的朋友也可以適量的食用一些。但如今市場上假冒的魚翅也很多,大家在選擇上一定要擦亮眼睛,優質的魚翅大多味金黃色,表面沒有肉膜、沒有蟲蛀,魚翅大而且比較厚,在燈光下照射,可以看到翅尖粗壯而且密集。當讓在挑選時也要選擇較為乾燥的魚翅,方為佳品。
除了假魚翅需要大家提高警惕外,如今隨著工業化的發展,環境污染越來越嚴重,海洋污染更是在所難免。海洋生態的規律就是「大魚吃小魚,小魚吃蝦米,蝦米吃蜉蝣,浮游吃海藻」。於是工業重金屬污染從海藻開始一級一級的富集。
鯊魚作為海洋生物中最兇猛的生物,處在海洋食物鏈的最頂端,平時就是以吃其他魚為生,因此富集了大量的鉛、汞等重金屬,也就是說鯊魚魚翅中重金屬含量必然很高。
而重金屬攝入人體後,會不斷沉積,腎臟需要負責通過排毒,將它們排出體外。但是重金屬這種東西並不是腎臟想要排出就能排出的,長期積累就會增加腎臟負擔,損害腎臟健康。我平時就很少吃魚翅。
即便在我和朋友們一起聚會吃飯的時候,他們要是想點魚翅,我也會阻止他們,告訴他們魚翅並沒有他們想像中那麼有營養,而且魚翅中重金屬含量很高。重金屬會增加腎臟負擔,對我們的腎臟和身體都有很大的損害,不宜食用。
不僅如此,據統計,如今海洋中鯊魚的種類和數量都明顯減少,海洋生態環境遭到破壞。就是應了那句話,沒有買賣就沒有殺戮,為了養護我們的腎臟,為了我們的身體健康,也為了海洋生態環境的穩定,都不應該過多的食用魚翅。
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