此季，巧吃這些菜，防病還養生！

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怡情健體膳食導引糾偏

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時值盛夏，氣溫較高，細菌繁殖加快，蒼蠅、蚊子孳生多，容易發生傳染病。今天特地整理一些除了大蒜以外的「抗菌菜」，多吃這些菜，養生還防病～

洋蔥

洋蔥能預防癌症、維護心血管健康、刺激食慾、幫助消化、殺菌、抗感冒

有機硫化物是洋蔥的主要辣味來源，研究表明，這種活性物質對於金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等具有較強的抑制作用，並且還有降血壓、防癌等保健功效。洋蔥最好生吃或者短時間清炒，否則其中的活性物質會被破壞。

洋蔥拌木耳

主料：洋蔥 (一個)、青椒 (適量)、紅椒 (適量)、木耳 (適量)。

做法：

1、洋蔥洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲。

2、鍋中燒開水放入木耳焯燙過涼。

3、再把洋蔥焯燙過涼備用。

4、所有食材放入碗中加少許鹽和糖腌拌片刻。

5、加入兩勺辣椒豉油，再加入2勺米醋。

6、再加入適量的香油。

7、所有食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。

韭菜

韭菜性溫，可祛寒散淤、滋陰壯陽，對男子遺尿、陽痿、遺精、早泄等症，婦女行經小腹冷痛、產後乳汁不通等症有輔助療效；

其所含的大量維生素和礦物質，可以輔助治療夜盲症、乾眼病、皮膚粗糙以及便秘等症，也具有預防癌症複發、減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效。

韭菜中的蒜素能抑制痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌等致病菌的生長。韭菜還富含膳食纖維，可促進腸道蠕動。韭菜炒雞蛋，或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇。

韭菜炒雞蛋

主料：雞蛋 (適量)、韭菜 (適量)。

做法：

1、韭菜擇洗乾淨控凈水，切成長段。

2、雞蛋液加少許精鹽，打散。

3、鍋里抹少許油，鍋熱後倒入適量雞蛋液。

4、輕輕轉動鍋，使雞蛋液攤勻。

5、小火煎制，煎至金黃後翻過來煎制另一面。

6、起油鍋，放入辣椒段、薑絲爆香。

7、放入雞蛋餅、韭菜莖翻炒。

8、放入韭菜葉，翻炒均勻。

9、關火，調入精鹽翻炒均勻後即可出鍋。

茴香

茴香開胃進食，理氣散寒，有助陽道。

主治：中焦有寒，食慾減退，噁心嘔吐，腹部冷痛;疝氣疼痛，睾丸腫痛;脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。

茴香能解毒、減輕經痛，與增進食慾、補腎、祛痰止咳，因此可用於腹痛與排水功能上;還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，對消化系統良好;也可理氣止痛、調中下氣。

茴香茶也能用於止嘔，治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣，也可改善腸絞痛、治療便秘，並能利尿、排毒，被當成減重良藥。

茴香當中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預防多種感染性腹瀉，促進炎症及潰瘍的痊癒。茴香的嫩莖、葉作為蔬菜，香氣濃郁，除了可加些肉做餡外，還可用來炒雞蛋。

茴香雞蛋餅

主料：雞蛋 (3個)、茴香 (200克)。

做法：

1、茴香去雜質並洗凈

2、洗凈的茴香切成細末。

3、雞蛋打碗里，放適量鹽並打勻。

4、把茴香放入雞蛋液里並攪勻。

5、鍋里放油，油溫熱後倒入雞蛋液，一面煎熟翻過來煎另一面即可。有不清楚的問題可以搜索公號天下養生網，將為您提供最專業的養生保健知識。

馬齒莧

馬齒莧藥性：馬齒莧味甘酸，性寒，無毒，入心、肝、脾、大腸經。

馬齒莧的功效與作用：清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血，痢疾，腸炎，腎炎，產後子宮出血，便血，乳腺炎，急性關節炎、膀胱炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血，潰瘍癒合，高血壓，糖尿病，小兒單鈍性腹瀉，小兒百日咳，急性闌尾炎，淋巴結核潰爛等。

研究表明，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌和金黃色葡萄球菌等均有較強的抑制功效，特別是對痢疾桿菌的作用很強，民間常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病。馬齒莧鮮食、干食均可。烹調之前要先除掉其根，可以用來做湯或涼拌。

泡椒馬齒莧

主料：馬齒莧 (適量)/泡椒 (適量)。

做法：

1、馬齒莧洗凈淋水。

2、燒一鍋水，水開後倒一點油。

3、加一點鹽。油的作用是保持菜色，鹽的作用可以提前入味兒。

4、下馬齒莧稍煮。差不多就是下鍋水開就出鍋。過涼。

5、根據菜的多少或者口味決定泡椒的用量。

6、切成椒碎。加一勺生抽。一勺花椒油。一勺辣椒油，加鹽，加一點糖拌均勻。

7、馬齒莧過涼後淋水，擠干水份，將拌好的湯汁倒入拌均勻就可以了。

魚腥草

1、抗病原微生物作用，抑制金黃色葡萄球菌、流感桿菌、肺炎雙球菌。

2、利尿作用，使毛細血管擴張，增加腎血流量及尿液分泌，所以也用於尿路感染的頻尿澀痛。

3、增強免疫系統作用，提高慢性氣管炎患者白血球的吞噬作用。

4、抗腫瘤作用，提高癌細胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。

魚腥草中富含具有抗菌消炎作用的魚腥草素（癸醯乙醛），這種物質也是其腥味的來源。魚腥草素可以有效抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎鏈球菌等病菌生長。新鮮的魚腥草，葉和根都能吃，可炒食、涼拌或做湯。

魚腥草燉雞湯

主料：土雞 (適量)、魚腥草 (適量)。

做法：

1、把雞肉洗凈，剁成小塊。

2、魚腥草雜草清洗乾淨切兩段。

3、大蔥切段，姜切末。

4、煲內加清水燒開，放入雞肉焯燙去血水，然後撈起沖洗一下。

5、放入雞肉和魚腥草（是涼水入鍋）加入適量清水。

6、大火煲沸，蓋上蓋子轉小火煲1.5個小時左右。

7、待煲至湯看起來很濃厚，最後加入適量的鹽調味即可。

紫蘇

1、發汗解熱；

2、利尿；

3、健胃，內服能促進胃液分泌，增強胃腸蠕動；

4、祛痰，能減少支氣管分泌物。

紫蘇中紫蘇醛等活性物質對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等具有一定的抑制作用。在日本，人們常將紫蘇葉作為生魚片的配菜，用於預防吃生冷食物中毒。紫蘇還可以加到涼拌菜中，或者用來煮粥。此外，還可以在吃烤肉或其他海鮮時，配點紫蘇葉。

紫蘇煎豆腐

主料：豆腐 (一大塊)、紫蘇 (適量)。

做法：

1、紫蘇和豆腐分別浸泡洗凈。豆腐切塊，紫蘇切段。

2、平底放油燒熱。

3、下豆腐煎至兩面微黃。

4、利用空餘時間將鹽、生抽、澱粉加水調成料汁。

5、下紫蘇炒香。

6、倒入調好的料汁，小火煮至入味。

7、再大火收汁即可。

這個季節給家人做些這幾個菜，抗菌還保健，何樂而不為呢？也告訴下親朋好友吧～

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