幾款家常美味小菜，紅燒清蒸總有一款是你的最愛？

紅燒魚塊

食材：凈魚肉（500克)

調料：料酒(15克)精鹽(5克)白糖(8克)醬油(30克)濕澱粉(25克)蔥白段(10克)熟豬油.(100克)生薑片(2克)

做法：

1.將魚肉放在菜墩上剁成 3厘米見方的塊。

2.將鍋置旺火上，燒熱後下入熟豬油 50克，

3.待油燒熱後，加蔥段 5克、薑片、料酒稍煸後，將魚塊倒入鍋內，再下入清水 600克，蓋上鍋蓋煮 7分鐘，

4.煮到魚肉鬆軟，達八成熟時，端鍋離火，將湯汁三分之二倒湯碗內，另作它用，

5.再放入清水 50克，加入細鹽、白糖、醬油，將鍋轉放到微火上煨 13分鐘，

6.燒至魚味已透，放入味精，左手持鍋不停地在火上晃動，右手邊淋入濕澱粉，

7.待湯汁呈稠糊狀粘在魚塊上時，再淋入熟豬油，撒上蔥段，用鍋鏟將魚盛入盤中即成。

家常豆腐

材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。

做法：

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

土豆蒸排骨

原料：

中型土豆1個、排骨250g、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣。

調料：

料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

做法：

1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈。

2、湯鍋燒水，水開後放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘。

3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蚝油抓勻，腌制20分鐘。

4、土豆切滾刀塊，鋪到盤中。

5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲。

6、鍋中燒水，水開後將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。

微波番茄蝦

主料：

鮮蝦10隻、彩椒1/2個

調料：

番茄醬30g、紅燒醬油1大勺、蚝油1大勺、細砂糖5g、玉米油30ml、紅葡萄酒2大勺。

做法：

1、鮮蝦洗凈、瀝干水分。

2、用剪刀剪去蝦的須子，劃開蝦的背部、用牙籤挑去蝦線，倒入少許葡萄酒，腌制15分鐘左右。

3、將一大勺玉米油放入格拉斯（或其他微波可用的容器）。

4、蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘。

5、取出容器，掀開保鮮膜，放入腌制好的鮮蝦。

6、重新蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘。

7、取出容器，用筷子將蝦翻個面，放回微波爐，繼續以高火叮兩分鐘左右。

8、將剩餘的15ml玉米油放入另一個可微波的容器中，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘；取出容器，放入番茄醬。

9、放入紅燒醬油。

10、放入蚝油。

11、再放入少許白砂糖，所有調料攪拌均勻，重新放回微波爐，高火叮一分鐘左右。

12、取出容器，掀開保鮮膜，放入先前處理過的蝦，混合均勻，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，再次以高火叮一分鐘即可。

蘿蔔牛肉煲

原料：

牛肉1塊、胡蘿蔔1/2根、大白蘿蔔1/4根。

配料：

蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、生抽兩大勺、白砂糖1茶匙。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，胡蘿蔔、白蘿蔔洗凈切塊。

2、蔥切段，姜、蒜切片。

3、生抽、白砂糖混合均勻，做成料汁備用。

4、格拉斯中放入牛肉、蘿蔔、蔥、姜、蒜，加水沒過菜。

5、格拉斯蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘。

6、撈出蔥，倒入料汁。

7、蓋上保鮮膜，留氣孔，微波中高火再加熱20分鐘即可。

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