山藥這樣吃 養生效果翻倍

第一種:山藥燜五花肉。

食材:山藥300克、五花肉200克、冰糖、料酒、生抽、老抽、食鹽、食用油。將五花肉清洗乾淨後切長塊。山藥削掉表皮，切成小塊。

在鍋里下少許食用油，加入切好的五花肉，煸炒至微微變黃，倒入適量比例為3比1的生抽老抽，翻炒均勻，使其上色均勻。加入一兩勺料酒和一塊冰糖，翻炒均勻後倒入清水沒過五花肉，大火燒開後，加蓋轉小火，燉十五分鐘。

十五分鐘後，揭開蓋子，倒入山藥塊，蓋上蓋子，繼續燉三十分鐘。三十分鐘後，開蓋，加入適量食鹽，炒勻，轉大火，湯汁快收幹了即可關火。

第二種:山藥羊肉煲。

食材:羊肉800克、山藥、胡蘿蔔、生薑、鹵料、辣椒醬、食鹽、食用油。

準備好鹵料，清洗乾淨。胡蘿蔔清洗乾淨後切片，山藥削皮洗凈後切段。在鍋里倒入適量清水，大火煮沸，下羊肉燙至無血色，撈出鍋瀝干，切成小塊。

熱鍋涼油，下辣椒醬炒香，加入切好的羊肉，加適量料酒和食鹽，翻炒均勻，加入鹵料，倒入清水沒過羊肉。大火燒開，將羊肉全部轉入砂鍋，加入胡蘿蔔片和山藥塊，中小火慢慢燉煮，直至山藥炒軟為止。

第三種:山藥燉鯽魚。

食材:鯽魚200克、胡蘿蔔60克、山藥150克、蔥、姜、蒜、花椒、胡椒粉、味精、鹽、食用油。鯽魚去掉魚鱗、魚鰓和內臟，再用清水沖洗乾淨。胡蘿蔔山藥洗凈，均切成滾刀塊。

鯽魚表面均勻地裹上乾麵粉，鍋里下花椒，加適量食用油，燒熱至出香味，放入鯽魚煎制，鯽魚兩面都煎金黃，盛出鍋待用。

準備一個湯鍋，放入蔥姜蒜和煎好的鯽魚，倒入開水沒過鯽魚，加蓋中火燉煮。十分鐘後，打開蓋子，下切好的山藥塊與胡蘿蔔塊，一起燉煮。將全部食材都煮熟後，加入適量胡椒粉和食鹽調味，即可出鍋。

煎制鯽魚的時候放花椒，能夠去掉魚腥並提鮮。加鹽不要加太多，不然會蓋掉湯的鮮味。燉煮全過程都要用中小火。

第四種:山藥魷魚小炒。

食材:山藥150克、魷魚200克、胡蘿蔔100克、泡發木耳40克、青椒80克、蔥、姜、胡椒粉、食鹽、生抽、食用油。

山藥削掉外皮，滾刀切塊，放入清水浸泡。胡蘿蔔洗凈滾刀切塊，青椒洗凈切斜塊，木耳洗凈切塊，蔥姜切末。魷魚打上格紋花刀，先不切斷，打完花刀再切塊。

在鍋里加適量清水，大火煮沸，滴入幾滴食用油，加少許食鹽，放入山藥和胡蘿蔔塊，燙熟後撈出。在開水中加幾片生薑，放入魷魚，燙至魷魚捲曲，撈出瀝干水分。

在炒鍋中倒入適量食用油，燒熱，下青辣椒、小蔥末和生薑末，炒香，下魷魚卷，翻炒片刻，倒入燙過的山藥、胡蘿蔔和木耳，翻炒均勻，加適量食鹽和胡椒粉調味，再淋入一些生抽，炒勻即可出鍋。

切好的山藥要馬上放入清水中浸泡，因為山藥很容易被氧化變色。生抽不用放多，以免影響菜色，也可以不放，魷魚本身就很鮮美。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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