夏季雨水多、濕氣重，適當吃辣能祛濕調寒熱、開胃助消化

夏天雨水多、濕氣重，適當吃點辣椒，能除濕氣，還可以調和寒熱、開胃助消化。

夏季烈日炎炎，人們接觸寒涼食物的機會比起其他季節大大增加。除了喝冷飲、吃冰棍，夏季人們常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、茄子、蘿蔔等果蔬，都屬於寒涼性食物。吃多了容易損傷脾胃，輕則胃脘不舒，重則胃疼。如果我們搭配一點辣椒，則可以起到寒熱平衡的作用。如炒苦瓜、炒圓白菜、涼拌黃瓜、朝鮮泡菜、蘿蔔泡菜等，都有辣椒的身影。這些菜中實際蘊含著中醫「寒熱調和」、「春夏養陽」的智慧。

辣椒香辣刺激，無論什麼菜，只要配上辣椒，吃起來就特別香。在民間，辣椒還有「開胃菜」「下飯菜」的美稱。夏季酷暑難耐，人們大多沒有胃口，不想吃東西，吃點辣椒，就可以促進食慾、開胃下飯。

四川、湖南、廣西、江西、貴州人為什麼喜歡吃辣，因為那些地方氣候潮濕，而辣椒有除濕的功效，能把體內多餘的濕氣驅除出去。

研究發現，吃辣椒有降溫的作用。這主要是因為剛吃辣椒時，人身體會感覺到一陣刺痛，但是刺痛結束後，剛才的辣味刺激只是在你的臉上留下了一層晶瑩汗珠；而汗珠蒸發的時候，則會帶走身體多餘的熱量，讓你驚喜的涼爽感必定如期而至。夏吃辣椒有以下幾個講究：

1．最好吃鮮椒

因為鮮辣椒的營養更豐富，「火力」也小一些，而干辣椒、辣椒面少吃為好。鮮辣椒經過高溫烹炒，辣味會有所減輕。另外，如果菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料，否則「熱上加熱」，更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋里泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解上火。

2．注意食材搭配

吃辣配些涼性食物，能起到「中和」作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。

3．主食最好選粗糧

因為粗糧膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。

4．吃辣時要多喝水或湯

吃辣容易引起咽干唇裂等癥狀，更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的「滅火器」。喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還能清熱。

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