白蘿蔔這麼吃清香水嫩，5分鐘都用不了的小冷盤，夏天吃可祛火！

我家特別喜歡吃蘿蔔，不管白蘿蔔、青蘿蔔，還是青皮紅心的「心裡美」蘿蔔，再或者是紅皮白瓤的便蘿蔔，不同的蘿蔔做出來的花樣也不少。蘿蔔在我國民間有「小人蔘」之美稱，也有「蘿蔔上市、醫生沒事」，「蘿蔔進城 ，醫生關門」，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方」，「蘿蔔一味，氣煞太醫」之說，還有一個俗語表現了蘿蔔的益處：「吃涼蘿蔔喝熱茶，氣得大夫滿街爬」。

蘿蔔有增強免疫力、 促消化、 保護腸胃、 降血脂等功效。生吃有通氣效果，熟吃有理氣功效。今天的主角是大白蘿蔔。其口感細嫩，汁水多而脆嫩，外皮底部有微辣。這道簡單快手的熗拌蘿蔔絲，我用的花椒熗鍋潑油，清香無比；如果你喜歡辣的，可以試試辣椒油噢。

【熗拌蘿蔔絲】

材料：白蘿蔔半根，油少許，花椒一撮，鹽少許，香菜一棵

製作過程：

1. 白蘿蔔半根，刮皮洗凈，如果外皮不臟，刷洗乾淨後可直接食用；

2. 用擦絲器一分鐘不到就擦好了細絲；

3. 放一小勺鹽把蘿蔔絲拌拌；

4. 蘿蔔很嫩，一二分鐘就能腌出湯來，可以將湯倒掉，也可以留著，口感上更水靈；

5. 炒鍋中倒適量油，放入一撮花椒炸出香味；

6. 花椒油趁熱潑在蘿蔔絲上，再放點香菜段調色調味，開吃嘍！

烹飪小技巧：

1. 巧用擦絲器，粗絲細絲可隨意，而且速度相當快；

2. 花椒油要趁熱潑在蘿蔔絲上，才能熗出香味來；花椒可挑撿出去，不挑也沒事。

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