鹹魚跟它才最配，難怪那麼好吃還上癮，試試看
我不知道有多少朋友在臘月里裝備年貨時有腌制咸貨的習俗。
在我老家那邊，一入冬便開始準備各種咸貨了，而在所有咸貨里，鹹魚和香腸是我偏愛的。
每年都必須要有的。因為我不會吃新鮮的魚，隨便一條小魚都能讓我卡到，所以，鹹魚是我的大愛。
鹹魚溫水泡一會。大蒜洗凈去
大蒜切段，姜切片。
鍋里放油，下瀝干好的鹹魚，雙面煎至金黃。
加入薑片和蒜白翻炒入味。
喜歡吃辣的可以加點干辣椒。加少許水，小火燜一會。
收汁後放入大蒜裝盤即可。
鹹魚是鮮魚加鹽腌制後的產品。腌制鹹魚有干腌法，鹽水法和混合法。干鹽法是將鹽均勻撒在魚身上腌制的方法，適合於小魚和少脂肪魚類；鹽水法是將鮮魚放入飽和食鹽水中腌制的方法，適合於一般魚的腌制；混合法是先將魚體撒均鹽，然後再放入食鹽水腌制的方法，此方法適合於多脂肪魚類的腌制。
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※鹹魚跟它才最配，難怪那麼好吃還上癮
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