這種傳統的養生食物在農村都有！營養價值和保健作用是最高的

德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。

【特別提醒】這裡指的多是傳統的老玉米，而不是糯玉米、甜玉米、水果玉米。

玉米的好處：1.防癌

玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等；玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出。

玉米的好處：2.降三高

降糖：玉米中含有豐富的煙酸，可增強胰島素作用。所以，用玉米替代主食，有助於血糖的調節。

降膽固醇：玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。玉米含有豐富的纖維素，防便秘，促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。

降壓：玉米對冠心病、動脈粥樣硬化及高血壓都有一定的預防和輔助治療作用。

玉米的好處：3.改善脂肪肝

玉米適宜脂肪肝患者作為主食長期食用。

玉米的好處：4.抗衰老

玉米中所含長壽因子谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。

玉米的好處：5.養胃

玉米有養胃的作用，並且富含胡蘿蔔素和維生素A，還能提供能量。

將玉米粉熬成糊狀，添加一小勺芝麻醬，再加一小勺蜂蜜，做成「三合一」玉米糊，就是一頓營養全面的黃金早餐。

玉米的好處：6.護眼

玉米含有葉黃素和玉米黃質，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。但只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中沒有。

煮玉米的竅門

將玉米最外側厚皮剝掉，只留最內層兩層薄皮，去除須子後洗凈。放入鍋中，加清水沒過玉米表面，大火煮開，蓋上蓋煮8～10分鐘；

甜玉米水開後煮8分鐘，黏玉米水開後煮10分鐘，口感最理想；

煮好後立即夾出，瀝干水分。不要長時間浸泡在水中，否則玉米味就不濃了；

吃不完的玉米用保鮮膜包好或裝入食品袋中冷凍保存。

玉米須的好處1.降三高

玉米須煮水喝，有清熱解毒、利尿祛濕、利水消腫的功效，能起到輔助降血壓、血脂、血糖等作用，尤其適合三高人群。

用法：

煮玉米時連須洗凈一起煮，煮到玉米熟，玉米吃掉，水也可以喝了。

玉米須的好處2.排結石

玉米須含有一種多糖成分，有泄熱利尿的功效，可治療尿路或膀胱結石，對膽結石也有一定的作用。有臨床實驗證明，玉米須煎水服用可治療尿路結石。

用法：

取玉米須50克，加水煮開，當茶水頻頻飲用，堅持一個月。

不同玉米的特點

1.老玉米：粗纖維含量高

老玉米大多是黃色的，其粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對於減肥人群、糖尿病患者都是很好的選擇。

2.糯玉米：富含維生素

糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質的含量比較高，富含維生素。糯玉米澱粉含量高，很適合牙口不太好的人食用。不適合糖尿病患者食用。

3.甜玉米：糖分含量高

這種玉米甜度較高，要注意食用量。

4.水果玉米：易吸收消化

水果玉米比較易於人體消化和吸收，不過含糖量較高，容易引起血糖升高，所以不建議糖尿病人群吃。

小提示：煮著吃能最大程度保證玉米的營養不被破壞；一次不要買太多，吃多少買多少。因為玉米一旦過了保質期，會產生黃曲霉毒素，具有很強的致癌性。

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