別再說基圍蝦一定要清蒸的，我就要吃香辣的

湘菜的特色就是辣。湖南有句俗話：「無辣不成宴。」湘資沅澧，雞鴨魚肉，蔬菜羹湯，沒有哪一樣菜裡頭是沒有辣椒的。

湖南人把辣椒剁碎了腌來吃，是所謂的剁辣椒，可以用來蒸雞蒸魚，也可以放到湯麵湯粉中調味，或者乾脆光口吃。把朝天椒晒乾了碾成粉末，是所謂的干辣椒，抄菜時都會習慣性地放上一把。湖南的廚師，如果叫他們在炒菜時不放辣椒，他們就傻眼了。所以，我們今天來學學香辣口味基圍蝦。

健康功效

基圍蝦：護肝、增強免疫力、延緩衰老

青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

蒜苗：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

香辣基圍蝦的做法

1.準備食材，蝦去頭洗凈。

2.把配菜洗凈切片切段備好。

3.鍋置火上燒開水，把蝦汆燙一下撈出瀝干水分。

4.接著也把土豆片，胡蘿蔔片汆燙一下。

11.再來一張全圖。

5.熱鍋上油，爆香姜蒜。

6.加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。

7.把汆燙過的胡蘿蔔土豆片下鍋翻炒，加入青椒炒至斷生。

10.開胃下飯，合適這樣的日子。

8.加入基圍蝦翻炒片刻，加入適量料酒，鹽，白糖。

9.最後加入蒜苗段炒至變色即可出鍋食用。

小貼士

豆瓣醬含有鹽分，加鹽酌情。

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