小暑要多吃它，這麼做比肉香，清熱利濕又減肥！

今日小暑，民間素有「小暑大暑，上蒸下煮」之說。小暑時節多雨、高溫，容易產生頭重腦疼，倦怠、胸悶、胃口不好等不適癥狀。此時宜少動多靜，飲食上應注意清熱祛暑，要多食用消熱利濕的食物。比如冬瓜、絲瓜等瓜類蔬菜。

冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。在小暑過後，即將到來的三伏天里，也推薦大家多食用冬瓜。

烹飪冬瓜，一般用來燜煮為多，口感尤為清淡。今日推薦的回鍋冬瓜，是道全素食，吃起來有肉的軟糯口感，而且香辣開胃，但熱量卻很低。回鍋肉是道眾所周知的家常菜，用冬瓜替代五花肉，更適合夏天。

《回鍋冬瓜》 原料：冬瓜250克，青蒜40克，姜5克，紅油豆瓣醬25克，油10毫升，老抽3毫升，紅辣椒10克，糖一小勺，鹽少許

做法：1.冬瓜切去綠色硬皮和瓤，切成薄片，加鹽拌勻；

2.過十分鐘，冬瓜會出水，用廚房紙將冬瓜表面吸干；

3.豆瓣醬剁碎，紅椒切斜段，姜切片；

4.青蒜切斜段，分開蒜白和蒜青部分；

5.鍋內倒油，加豆瓣醬和薑片，炒出紅油；

6.倒入蒜白繼續翻炒；

7.倒入冬瓜片，淋老抽，加少許糖，翻炒使冬瓜均勻上色；

8.快出鍋時，撒上蒜青段和紅椒，炒半分鐘，即可。

小叮嚀： 1.冬瓜含水較多，用鹽腌後可以令冬瓜出水，吸去冬瓜表面水份後再炒為佳；

2.不吃辣，也可用黃豆醬替代豆瓣醬。

更多原創食譜請關注公眾號：bluby_cooking

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！