盛夏想吃蛋糕又怕膩？可以做一份甜蜜冰冰涼，健康又清爽的豆乳盒子呀

首先洋洋洒洒地羅列——以前寫過的「甜點不太甜」系列～

好～～～～～～久好久都沒有些甜點製作了，因為老是做以前做過的，好像沒什麼可寫的。這次終於做了新的：起因是朋友過生日，且她明確表示「不要禮物，除非是自己做的好吃的」。找來找去，覺得這款「豆乳盒子」是挺適合夏天吃的甜點：甜而不膩，涼涼的，清爽又健康，可是又不缺少「蛋糕」的口感。於是～～～閑話少說，想做的試試看咯～

用料（主要包括3部分）：

蛋糕部分：5個雞蛋、65克牛奶、65克低筋麵粉、50克細砂糖、50克黃油

豆乳部分：300克豆漿、150克奶油乳酪、70克細砂糖、40克玉米澱粉、3個蛋黃

奶油部分：250克奶油（我用的是heavy cream）、30克細砂糖

以及這三部分以外的、不可或缺的——黃豆粉適量（差不多30克吧）

做法

首先是（戚風）蛋糕部分

1.把5個雞蛋中的4個，蛋白和蛋黃分開，盡量分得乾淨一些。

2.黃油室溫軟化，之後放在小鍋里，中火加熱至沸騰；沸騰後把鍋從灶上拿開，稍微晾一下。

3.低筋麵粉過篩，放到液體狀的黃油里，把混合物攪拌均勻。

4.倒入牛奶，攪拌均勻。

5.把剩下的那個雞蛋加入，再攪拌均勻。

6.將分離好的4個蛋黃放入，攪拌均勻。

7.蛋清和細砂糖；打發蛋清，過程中分3次把細砂糖加入蛋清。注意最後要打發到濕性發泡的狀態，就是拿起打蛋器，出現彎彎的尖角。

8.將三分之一打發好的蛋白放入步驟6中做好的蛋黃糊，用橡皮鏟切拌（即上下拌，而不是攪拌）均勻。

9.再全部倒入剩下的打發蛋白中，切拌均勻。

10.在長方形的蛋糕模具上放一層烘焙專用的油紙；油紙不服帖的話背面稍微沾點水就能粘在烤盤上了。將蛋糕糊倒在烤盤油紙里，稍微震一下，震出氣泡來。放入烤箱，330度華氏度（差不多160攝氏度），烤25分鐘。

（放到烤箱里的圖忘了拍……）

插播：這個時候我們可以～炒黃豆粉啦～當然如果本來就是熟黃豆粉就不用炒了。生黃豆粉，炒的方法也很簡單，就是熱鍋、放入黃豆粉、保持小火、時不時翻炒。香味濃郁時就好了。

蛋糕烤好後是這樣的：

現在我們來做奶油部分

奶油部分很簡單。

1.250克奶油，打發；打發過程中分3次加入約30克細砂糖。

2.打發成這樣——有比較堅實的紋路。

3.裝到食品袋裡，放到冰箱里冷藏備用。

精華所在的——豆乳部分～

1.用豆漿機做好豆漿，取300克左右。

2.奶油乳酪室溫軟化；用打蛋器攪打到順滑的狀態。

3.將3個蛋黃放在乾淨的大碗里，放上70克細砂糖，攪拌均勻

4.玉米澱粉過篩，放入蛋黃和細砂糖的混合物中，攪拌均勻

5.分三至四次把豆漿加入蛋黃糊，每一次都等攪拌均勻後再加下一批豆漿。最終成為均勻的蛋黃豆漿溶液。

6.將5中的溶液放在鍋里，中小火加熱並不斷攪拌。不用擔心氣泡，稍微加熱就會消失。

7.請耐心地一邊加熱一邊攪拌；溶液漸漸濃稠，最終變成半流體。

8.把這些「糊糊」和攪打好的奶油乳酪攪拌均勻

豆乳也就這樣做好了。

蛋糕、奶油、豆乳齊備，現在是組裝時間～～～

1. 根據你的「盒子」大小巧妙安排、切蛋糕。我是做了一個大的、一個小的，一個微型的。注意每個「盒子」需要兩片蛋糕；把盒子底部放上一片蛋糕。

2.豆乳放進裱花袋，在第一層蛋糕上擠出一個一個的豆乳小「揪揪」。注意排列整齊、緊密。

3.擠好了，撒上一層黃豆粉。

4.分別蓋上第二片蛋糕。

5.把放在冰箱里的加糖打發奶油拿出來，放在裱花袋裡。擠出奶油小「揪揪」；嗯，手熟了就好看多了。

6.再撒上一層黃豆粉～～～

然後放在冰箱里冷藏三四個小時再拿出來；看，豆乳盒子！蛋糕的濕潤，豆乳的滑爽，奶油的甜蜜，黃豆粉的清香和帶有顆粒的口感，很好地融合在一起。

這就是甜蜜又清爽、適合夏天的健康甜點——豆乳盒子啦～真的，特別特別好吃～～～

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