拔絲魚薯餅的做法

薯餅外脆內綿，很多小朋友都愛吃，不過油炸出來的薯餅熱量太高，也過於油膩，在我們家長看來，薯餅就是一種垃圾食物。不過如果換個烹飪方式，在食材上稍作調整，就可以做出口感美味，又特別健康的薯餅來。 今天分享的薯餅特別有意思，用了特別會「吐絲」的馬蘇里拉乳酪，搭配蛋液和麵包屑，就可以做出口感一流，外表「以假亂真」的薯餅來。我還特地加了三文魚來豐富營養。土豆的綿軟，三文魚的嫩滑，還有乳酪的噴香，一口咬下的拉絲，這道超美味主食，一做好就被喵姐和喵弟搶光了！方法很簡單，你也試試給家裡的孩子品嘗吧！

By 拾味爸爸    【豆果美食官方認證達人】

用料

土豆 2個

三文魚 100g

檸檬 2片

雞蛋 1個

麵包碎 適量

馬蘇里拉乳酪 適量

鹽 2g

做法步驟

1、三文魚切片，剁成肉泥。 除了三文魚，其他少刺的魚肉也可以考慮。剁碎後用手仔細捏一遍，確保沒有小刺。

2、擠入幾滴檸檬汁，用筷子攪拌均勺，腌制10分鐘去腥。

3、土豆洗凈削皮切小塊。

4、上鍋，大火蒸15分鐘蒸熟。

5、用研磨碗磨成細膩的土豆泥。

6、將腌制好的魚泥倒入土豆中，加入2g鹽調味，一起攪拌均勺。 1歲左右的寶寶吃的話，就不需要另外加鹽了。

7、手部打濕，取適量土豆魚泥，揉圓後壓扁。

8、加入馬蘇里拉乳酪碎，包起來。 可以加入寶寶喜歡吃的乳酪，如果想要拉絲效果好的話，就選擇馬蘇里拉乳酪。

9、再次搓圓後稍稍壓扁。

10、雞蛋打散。 加蛋液後再裹麵包糠，煎出來的餅更加美味，當然寶寶如果對雞蛋過敏的話，就不加蛋液，直接下鍋煎了，也同樣好吃。

11、把魚薯餅兩面沾上蛋液。

12、裹上麵包糠。 如果買不到現成的麵包糠，可以將干硬的吐司四邊撕下，用保鮮袋包起來壓碎即可。

13、熱鍋少油，將做好的魚薯餅放入，小火煎約2分鐘。

14、翻面再煎約2分鐘，兩面呈現漂亮的金黃色後，即可出鍋。

15、可以開動啦~~

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