這食材，價格很親民，據說吃它最補腎，這樣做又香又酥！

眾多海產品中，生蚝（牡蠣）的價格相對相比其他海產，要親民很多。牡蠣具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效；主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰癧癭瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。

營養學家認為，未發育的孩子盡量不要常吃生蚝，因為生蚝是形成人體中精子的重要營養成分，可以促進荷爾蒙的分泌，孩子吃多了容易造成早熟的癥狀。

個頭大的牡蠣適合蒜蓉蒸或烤著吃，個頭小的牡蠣煎蛋餅亦不錯，金燦燦的煎餅口感又香又酥，再配點小酒，那才叫美味！

【食材】生蚝肉200克、雞蛋3個、玉米澱粉3湯匙、小蔥2根、鹽4克、雞粉1克、食用油適量、胡椒粉1克

做法及技巧：

備好食材，我買的是冰鮮生蚝肉，如果直接在市場買現剝的牡蠣，烹調方法也一樣

蚝肉用鹽搓一下，去雜質

用清水沖洗乾淨，撈起瀝干水

雞蛋敲入盆里劃散，倒入蚝肉

倒進玉米澱粉

小蔥洗凈切碎，加入蛋液中拌勻

調入鹽、雞粉、胡椒粉，充分攪拌均勻

熱鍋，倒入食用油，油溫升高時倒入混合好的蛋液，大火煎至兩面焦黃色、盛起切塊即可

食尚小貼士：

1.急慢性皮膚病患者忌食生蚝，脾胃虛寒，慢性腹瀉便池者不宜多吃。

2.新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下，如0下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥度就會降低，口感也會也變化，所以盡量不要存放，現買現吃。

3.鍋中油溫升高時才倒入蛋液，大火煎，這樣煎出來的牡蠣雞蛋餅口感松化又不油膩。

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