東坡肉

2.切肉（稍微大塊一點）

3.起鍋倒油，炒糖色（最好用冰糖，10粒左右）

4.大泡變小泡後。放入肉塊翻炒。

5.鍋中加溫水（大概沒過肉肉），下入香葉3片，八角1個，薑片5片，蔥4段，生抽1勺，鹽適量（要隨自家的口味和肉肉的多少）。大火收汁。

6.將肉皮衝下碼在盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋1個小時左右。

7.另取一鍋，炒糖色，加入醬油、雞精、鹽。將汁澆在肉肉上（如果覺得味道不夠或者顏色不夠的話，可進行此部）

東坡肉這道菜，最重要的是炒糖色和蒸。一定要爛乎才好吃。大家試試看吧！

醬肘子

1.剔骨，可以把肘子皮燒一下，然後拿刀刮掉髒東西

2.腌：把肘子翻到肉的那面，放料酒，五香粉，姜粉，半勺糖腌制，有時間的話最好放冰箱里1下午

3.用繩子把肘子綁住

4.煮骨頭湯：踢下來的骨頭也要先焯水，再將骨頭加白水煮骨頭湯。時間越長越好。

5.涼水下鍋焯肘子，放薑片，料酒，焯出血水。

6.另取一鍋，倒入煮好的骨頭湯和骨頭，放大量的蔥姜蒜，桂皮，香葉，小茴香，大料，干辣椒，料酒。

放入肘子煮（煮開鍋後轉小火） 如果時間不夠，可以先放入高壓鍋壓15分鐘，再用細火小火煮。（最好不要都用高壓鍋，那樣煮出的肘子發柴）

7.炒糖色（我用的冰糖）

- 鍋中放一滴油讓它均勻的蘸在鍋上（避免糖色糊鍋），然後放兩湯匙的水，下冰糖（冰糖最好先壓碎再炒），炒制變紅，大泡轉小泡。

- 倒入骨頭湯，撇除髒東西（剛才的大料什麼的）。

- 放入料酒，鹽，黃醬，醬豆腐，醬油，冰糖幾粒，煮至偏紅色

- 放入肘子，煮至湯汁收干（大火），這個過程要一直翻動肘子，以免粘底，另外要拿勺子往肘子上澆汁，使它上色更均勻。

8.剪掉線，如果愛吃涼的，就把它放在袋子里，淋上一點湯汁，綁緊，第二天就可以吃了。

動手吧！

日本豆腐蒸蝦仁

1.最好買活蝦，回來之後，把蝦放在水中倒酒，可以讓它們麻痹。挑蝦線，包蝦皮。

2.腌蝦：因為我本人不愛吃海鮮，不喜歡腥味，所以我會適當的去腥。

蝦仁放鹽，料酒，白鬍椒，檸檬汁腌制

3.日本豆腐切開，擺在盤中，蝦仁放在日本豆腐上面，上鍋水開後蒸5分鐘即可。（不要蒸太久，那樣蝦就老了）

4.把盤子中蒸出的水分倒入碗中，加少許澱粉和水調勻

5.起鍋不放油，將澱粉汁倒入鍋中，加醬油，少許糖。

6.將汁淋在豆腐上即可。

海鮮吃的就是它的鮮味，所以一定要盡量買活蝦。

蒜蓉蒸茄子

2.晾涼用手撕成條，擺盤。

3.切出大量蒜蓉（分成兩份），紅黃椒切碎丁。起鍋倒油（少),下一半的蒜末和紅黃椒。炸出香味後關火。

4.調汁：生抽 醋 醬油 鹽 溫水化開雞精 幾滴香油 花椒油（不愛吃可不放）

5.將剩下的一半生蒜，放在茄子上，將鍋里的蒜和紅黃椒連著由焦在茄子上，在倒上汁

齊活了。

蒜末分成兩份，一半生蒜一半熟蒜，味道更好。

油燜大蝦

2. 腌大蝦：幾滴檸檬，白鬍椒粉，料酒

3. 鍋中放油，放蔥姜蒜嗆鍋，編香後取出。

4. 放入大蝦，編出紅油，半分鐘左右取出。（時間不要長，否則蝦肉該老了）

5. 鍋中放油，加入番茄醬煸炒。加入糖2勺，鹽1勺，少許白醋。

6. 加入少許開水，熬開，放入大蝦，大火收汁。（不要收的太乾淨，留點可以蘸汁吃）

看完口水就不自覺地流了出來了，相信作為吃貨的一員你會喜歡這樣的美食。

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