這道用紅薯做的餅，酥脆香甜還健康，大人孩子都喜歡！

現代人都提倡健康飲食習慣，日常生活中建議多吃粗糧少吃細糧。為了家人的健康多年來一直遵循這個原則，所以家裡常年都會儲備穀物、豆類、薯類等各種食材。食材種類繁多，食用方法也同樣繁多，可以搭配做主食、菜品、零食、飲品等，製作的時候都會根據實際需求而定。

最近新鮮紅薯上市，每次去買菜都會順便買一些回家，除此之外看到朋友們分享到不錯的購買渠道又忍不住網購，買著買著發現家裡的紅薯開始越來越多，這次買的還沒吃完新敗的就又到手。近段時間北京天氣比較炎熱，發現新鮮紅薯不易保存，有些紅薯沒放幾天就開始冒出嫩嫩的小芽，發芽的紅薯雖然可以繼續吃，但口感和營養都會有所流失，建議盡量還是不要食用發芽他紅薯，趁新鮮的時候建議食用。有很多朋友都說吃了發芽的紅薯會中毒，這個應該是沒有科學的依據的，也純屬於生活中的誤區，記得小時候在老家很多人都這麼食用過，也沒聽說有食物中毒一事。

發芽後的紅薯雖然能繼續吃，個人還是不希望出現類似的情況，於是家裡每天必吃紅薯，有時是早餐時吃烤紅薯，有時是中午或晚餐時搭配在米飯中一起煮紅薯米飯，偶兒也來個紅薯粥，吃的頻率高了後發現小朋友吃米飯的時候開始只添白米飯，不再添米飯中的紅薯，問其原來說不太想吃。之前只要煮紅薯米飯，必定會挑幾塊紅薯和米飯一起來吃，最近不挑紅薯吃估計是吃多的原故，這種方式不喜歡吃就得再想其他食用方法試試，某天做早餐時提前蒸了幾個紅薯，取部分熟紅薯搭配上麵粉和燕麥做了這款紅薯餅。

之前做過多次紅薯餅，小時候也吃過媽媽做的各種紅薯餅，一般都是單獨添加麵粉或糯米粉製作成而成，沒嘗過其他口味的，這次製作時想嘗一下不同風味的紅薯餅特意添加了燕麥，吃起來口感更加獨特。

準備食材：

麵粉150g、滾開水60g左右、熟紅薯4塊、燕麥100g、熟芝麻適量、食用油少許

製作方法：

1、準備好麵粉，將麵粉放入和面盆中或硅膠墊上，再在中間挖個坑，倒入滾開水，一邊倒開水一邊用用筷子迅速攪拌

2、隨後用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右

3、紅薯蒸熟後出鍋去皮晾涼

4、用手將紅薯捏成泥或者用勺子搗成紅薯泥（個人喜歡用手直接捏，速度快，捏得也更加均勻、細膩）

5、往紅薯泥中加入燕麥，用手拌均勻

6、將燕麥紅薯泥與靜置好的麵糰放在一起揉合成光滑均勻的麵糰，再次蓋上保鮮膜靜置10分鐘左中

7、將麵糰平均分成8個小麵糰

8、取其中一個小麵糰滾圓、按壓平、正反面都蘸上熟芝麻

9、按同樣的方法做剩餘的幾個麵糰，全部做完後放在刷有少許油的電餅鐺上開始煎，電餅鐺開上下火

10、大約煎1~2分鐘左右後，打開電餅鐺蓋子翻面煎另外一面，待兩面全部煎至金黃色時出鍋

小貼士：

1、揉面時，麵粉與開水的比例根據麵粉的吸水性不同靈活掌握，開水要用剛燒開的滾水將麵糰燙熟，麵糰盡量揉得軟一些，烙出來的餅吃起來才不會發硬

2、麵糰揉好後，靜置過程一定不能省略

3、紅薯品種不同，所含水份不同，與燕麥和麵糰混合揉在一起的時候，燕麥的量建議不要一次性添加，預留20g~30g左右，最後根據實際情況再增減（紅薯蒸的時間不同，也會影響含水量）

4、用電餅鐺烙之前，刷少許油能夠讓餅看起來更加金黃，不需要刷太多，也可以不刷。家裡沒有電餅鐺的可以直接用平底鍋煎，採用最小的火慢慢煎

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