很多人都把它丟了，我用它做成了比肉鬆都好吃的小零食，還減肥！

朋友向我推薦了她做的豆渣肉鬆，說是很好吃，而且植物的吃著沒罪惡感呀，我起初不以為然，過去我曾經照著名博的菜譜做過一次，不好吃，做好扔了，所以網友說了我就一聽沒當回事。前天做了豆腐，一大盤豆渣，我想起她說的肉鬆來了，試試看么，人家說好吃一定有原因的，所以我試了試，結果還不錯的，比那次做的好吃多了，關鍵是一點，網友說要放魚露他沒有就放的鮮貝露，我家也沒有魚露，我就用的鮑魚汁，所以做好了味道還不錯的，她聽我說好吃也放心了，哈哈，跟我似的推薦別人做的吃的恐怕人家不愛吃呢。我家是漿渣分離機打的豆漿，所以豆渣非常干，如果你要做的話一定將豆渣弄得越干越好，不然太濕的話炒干很累的。

過去豆腐坊的豆渣都是作為飼料給養豬戶使用的，現在隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

用料

主料：豆渣200克

輔料：鮑魚汁20克 生抽10克 白糖10克 炒熟的芝麻仁15克 大豆油20克

製作過程：

1. 稱好200克豆渣

2.生抽和鮑魚汁勾兌好

3.炒鍋放些大豆油

4.燒熱以後加入豆渣煸炒

5.中火加熱一直將豆渣煸炒到水分沒有了並且有點微微發黃，這時加入勾兌好的生抽和鮑魚汁，繼續煸炒

6.再加一勺白糖，將豆渣煸炒干為止

7.最後關火加入炒好的芝麻仁攪勻就可以了。

小貼士：

一定要有耐心，豆渣炒不幹就不酥，而且要勤翻，不然糊了。一定要放些魚露或是鮑魚汁啥的，不能光放生抽，否則不是很好吃。

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