糖尿病人常吃這種水產品，生津止渴，加速排泄膽固醇，可降低血糖

蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」「百味之冠」，江蘇民間還有「吃了蛤蜊肉，百味都失靈」之說。

營養分析

蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及碘、鐵、鈣、磷等多種礦物質和維生素及氨基酸、牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的食品。

營養優勢

蛤蜊是一種低熱能、高蛋白的食品。具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，對糖尿病有輔助治療作用。

營養吃法

蛤蜊買回家後，用清水反覆清洗，然後放入大碗中，盛滿清水，放入一勺鹽，浸泡半小時，讓蛤蜊吐沙。蛤蜊每餐食量不宜超過3~10個（約50克）。禁止進食未熟透的蛤蜊，否則會感染肝炎等疾病。

選購儲存

1 購買：一定要買活的蛤蜊，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的；不會閉殼或殼一直打開的，都是死蛤。還有一種挑選方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。

2 儲存：買回來的蛤蜊，放在清水中，放一點鹽，不可以用淡水養。如果需要保存，可以將蛤蜊放入冰箱冷藏室。

搭配宜忌

宜：蛤蜊與韭菜混炒，可健體強身；蛤蜊與蘑菇同食，具有清熱利濕、化痰散結、抗老化的功效。

忌：蛤蜊與芹菜、橙同食，會影響維生素的吸收；蛤蜊與田螺同食，會引起腹脹。

蛤仁炒茼蒿

降糖食療偏方1

原料 活蛤蜊500克，茼蒿莖300克。

調料 蔥花、薑末、精鹽、味精、胡椒粉、香油、植物油各適量。

製作步驟

1 將活蛤蜊放入沸水中燙至開口，撈出晾涼，剝出蛤仁，再用原湯洗凈。

2 茼蒿切成小丁，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝干。

3鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥花炒香，再放入茼蒿丁、蛤仁炒勻。

4 然後加入精鹽、胡椒粉、味精、蛤仁炒至入味，撒上薑末，淋入香油即可。

大蒜菠菜拌蛤仁

降糖食療偏方2

原料 活蛤蜊750克，蒜泥300克，菠菜250克。

調料 薑末、精鹽、味精、米醋、香油各適量。

製作步驟

1 蛤蜊洗凈，放入沸水鍋中煮至開口，撈出晾涼，剝出蛤仁，用原湯洗凈。

2 菠菜洗凈，下入沸水鍋中焯燙透，撈出沖涼，切成段，放入碗中，加入精鹽、味精、米醋、蒜泥拌勻，然後放入盤中央墊底。

3 蛤仁放入碗中，加入少許味精、薑末、香油拌勻，放在菠菜上即可。

蘿蔔絲蛤蜊

降糖食療偏方3

原料 白蘿蔔500克，蛤蜊300克，香菜適量。

調料 紅椒、精鹽、料酒、清湯各適量。

製作步驟

1 將白蘿蔔洗凈，切成細絲，用水漂過。

2 蛤蜊洗凈，撈出備用。

3 炒鍋上火，放入清湯、蛤蜊、精鹽、料酒燒至蛤蜊開口，撈出裝盆，再將蘿蔔絲投入鍋中，煮至透明狀時，撈出裝入蛤蜊盆中待用。

4 鍋中留湯少許，放入紅椒絲燒開，起鍋澆在蘿蔔絲上，撒入香菜即可。

芹菜豆腐蛤蜊湯

降糖食療偏方4

原料 蛤蜊肉30克，芹菜200克，豆腐1塊。

調料 精鹽適量。

製作步驟

1 將蛤蜊肉用清水沖洗乾淨，備用。

2 將芹菜去根、葉，洗凈，切成段。

3 豆腐切成小塊，待用。

4 將蛤蜊肉放入鍋中，加入適量清水煮沸半小時，再放入芹菜、豆腐同煮10分鐘，加入精鹽調味即成。

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